外賣經(jīng)濟(jì)如何影響你我生活？
新華社北京12月14日電 題:外賣經(jīng)濟(jì)如何影響你我生活?
新華社記者 趙文君、周琳、葉昊鳴、齊中熙
在中國(guó),每10個(gè)人中,就有一個(gè)人點(diǎn)過外賣。我國(guó)外賣用戶超過1.5億、外賣經(jīng)濟(jì)産業(yè)規(guī)模近2000億、從業(yè)人員近700萬。當(dāng)前,外賣經(jīng)濟(jì)有什麼新趨勢(shì)?激發(fā)了哪些新動(dòng)力?未來發(fā)展面臨哪些問題和挑戰(zhàn)?記者近日在全國(guó)多地進(jìn)行了調(diào)研採訪。
新趨勢(shì):即時(shí)配送
天冷不想出門,或者不想排隊(duì),點(diǎn)一份外賣就好。位於上海市霍山路的阿文,每天晚上7點(diǎn)開門,賣的卻是油條、麻球、豆腐腦等早餐品類,晚上10點(diǎn)進(jìn)入高峰期,持續(xù)到淩晨。這家店堂食幾乎沒有不排隊(duì)的時(shí)候,點(diǎn)外賣就成了更方便的選擇。店主阿文説,每月外賣的訂單量超過1萬單。
“外賣已經(jīng)不再是忙到?jīng)]空做飯或者迫於無奈的選擇。今天,你的時(shí)間更值錢了,更便利地享用美食漸漸就成了一種需求。”餓了麼創(chuàng)始人張旭豪説。
出差或旅行時(shí)在酒店點(diǎn)外賣,成為一種流行。美團(tuán)外賣統(tǒng)計(jì),今年“十一”黃金週期間,海南三亞亞龍灣酒店區(qū)域每天平均有200至300單外賣。這些訂單大多是從旁邊的漁港送出,距離酒店區(qū)域六、七公里。遊客想吃當(dāng)?shù)氐奶厣ｕr,擔(dān)心人生地不熟被宰,點(diǎn)上幾份明碼標(biāo)價(jià)的外賣送到酒店,成為更保險(xiǎn)的選擇。
外賣甚至走入了百姓人家的年夜飯。2017年春節(jié),美團(tuán)外賣送出了十幾萬單年夜飯菜品,平均單價(jià)在幾百元左右。這改變了人們對(duì)外賣用餐的固有印象,從平價(jià)快餐盒飯到酒店大餐、豐儉由人。
從外賣餐飲衍生到果蔬鮮花、商超、藥品,外賣滿足了消費(fèi)者在不同場(chǎng)景下的消費(fèi)需求。從2016年開始,外賣平臺(tái)的下午茶和宵夜訂單佔(zhàn)比顯著提高,約佔(zhàn)30%。同時(shí),越來越多的訂單來自KTV、網(wǎng)吧、醫(yī)院、酒店甚至健身房這樣的場(chǎng)所。
“即時(shí)配送成為一種趨勢(shì)。”張旭豪認(rèn)為,外賣經(jīng)濟(jì)像磁石一樣,將門類多樣的線下零售業(yè)吸引進(jìn)來,為消費(fèi)者提供更多元化的買買買。
新動(dòng)力:傳統(tǒng)商鋪“觸網(wǎng)”發(fā)展“新引擎”
今年以來很火的盒馬生鮮,在北京的CBD地區(qū)推出了盒馬外賣,目前只限3公里範(fàn)圍內(nèi)。消費(fèi)者不需要到店排隊(duì)等位置,通過盒馬app下單後,廚師按照外賣的方法製作,餐食在流水線上自動(dòng)進(jìn)入塑封包裝環(huán)節(jié),最後滑至窗口,貼上快遞單就可以派送了。
外賣經(jīng)濟(jì)在微觀上改變了許多人的生活方式,在宏觀上則優(yōu)化了社會(huì)的資源配置。隨著網(wǎng)際網(wǎng)路的發(fā)展,越來越多的個(gè)人商戶開始借助外賣平臺(tái)來實(shí)現(xiàn)與個(gè)人買家之間的直接對(duì)接。
上海市建國(guó)西路的一家花店與多個(gè)外賣平臺(tái)合作,銷售即時(shí)配送鮮花,目前線上訂單佔(zhàn)實(shí)體店銷量的一半以上;北京一家定位社區(qū)服務(wù)的家常菜餐館,針對(duì)外賣推出改良菜品,如小份宮保雞丁、一人份烤鴨,這為餐館增加了35%的銷售額。
“很多企業(yè)不知道市場(chǎng)需求,不清楚消費(fèi)者的口碑,通過外賣平臺(tái)的銷量和點(diǎn)評(píng)可以獲取消費(fèi)者的直接反饋。”中國(guó)物流與採購聯(lián)合會(huì)專家楊達(dá)卿説,外賣經(jīng)濟(jì)更重要的價(jià)值在於通過大數(shù)據(jù),讓企業(yè)了解市場(chǎng)需求。
“外賣經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)是科技促使生産力得到提高。”美團(tuán)外賣副總經(jīng)理王莆中説,傳統(tǒng)商戶通過外賣業(yè)務(wù)獲得市場(chǎng)增量。從供給側(cè)改革的角度來看,外賣經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為傳統(tǒng)商戶“觸網(wǎng)”發(fā)展的“新引擎”。
新就業(yè):為社會(huì)閒置勞動(dòng)力提供了就業(yè)機(jī)會(huì)
32歲的周正中在餓了麼重慶某站點(diǎn)送外賣,他11歲時(shí)因事故失去右手。如今他自食其力,7個(gè)月裏走爛了3雙運(yùn)動(dòng)鞋,曾用胳膊挎過20斤重的外賣。
在美團(tuán)外賣北京清河配送站,來自安徽的張秀娟是60個(gè)員工中唯一的女性,卻每月都是站點(diǎn)排名前五的“皇家騎士”。“皇家騎士”的評(píng)定,要綜合單量、騎手形象、安全事故、顧客投訴等方面。
據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì),“餓了麼”“美團(tuán)外賣”“百度外賣”三家外賣平臺(tái)的註冊(cè)人數(shù)超過400萬,其他眾包物流平臺(tái)的兼職外賣小哥有300多萬,全部加起來達(dá)700萬人。
做外賣小哥的都有哪些群體?根據(jù)美團(tuán)外賣的人力資源統(tǒng)計(jì),31%是下崗工人再就業(yè)、10%來自貧困地區(qū)、93%的人異地就業(yè)、80%的人年齡超過26歲、50%的人已婚已育,肩負(fù)著養(yǎng)家重?fù)?dān)。
點(diǎn)我達(dá)是一家提供配送服務(wù)的物流企業(yè),副總裁謝新宇認(rèn)為,外賣配送的門檻相對(duì)較低、工作時(shí)間相對(duì)靈活自由、競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)相對(duì)公平,符合新一代農(nóng)村剩餘勞動(dòng)力對(duì)工作的要求。“一部分外賣小哥是煤炭、鋼鐵等去産能行業(yè)的下崗工人,外賣經(jīng)濟(jì)緩解了傳統(tǒng)産業(yè)去産能帶來的就業(yè)壓力。”他説。
同樣都是“最熟悉的陌生人”,快遞小哥和外賣小哥之間沒有明顯的界線,但送外賣的節(jié)奏快、壓力大,收入比快遞員高出約三分之一。2016年,在北上廣深杭等地,外賣小哥月平均工資約6400元,有的月薪過萬元。送外賣並非簡(jiǎn)單地跑個(gè)腿,外賣小哥需要一定的溝通能力,只有腦子活、善於與人溝通、脾氣好的人,才能接到更多的訂單。
長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展必須守住安全底線
來自艾瑞諮詢的統(tǒng)計(jì)顯示,按照現(xiàn)有增速,預(yù)計(jì)2020年外賣經(jīng)濟(jì)的交易規(guī)模將突破7000億元。
“外賣是一個(gè)被消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)、安全隱患多、倒逼政府監(jiān)管的行業(yè)。”楊達(dá)卿説,外賣經(jīng)濟(jì)規(guī)模大、發(fā)展速度快,當(dāng)前在餐飲安全、城市綠色通行、政府監(jiān)管等方面都跟不上。
交通安全是每一家外賣平臺(tái)的痛點(diǎn)。很多外賣平臺(tái)一味追求時(shí)間,把安全隱患傳遞給了社會(huì)。“送的多就賺得多,下單後系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)測(cè)算送達(dá)時(shí)間,晚了就會(huì)影響考核。”一名外賣小哥説。
“我們需要送啥都快嗎?其實(shí)沒必要。消費(fèi)者可以提前下單,外賣準(zhǔn)點(diǎn)送到就可以。”楊達(dá)卿説,外賣平臺(tái)應(yīng)該設(shè)立人性化的考核機(jī)制,消費(fèi)者也應(yīng)該培育理性成熟的消費(fèi)習(xí)慣。
“企業(yè)在前面跑,出現(xiàn)問題後,政府監(jiān)管部門在後面追著喊停。”中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海説,外賣經(jīng)濟(jì)暴露出的問題很多,亟待從車輛標(biāo)準(zhǔn)制定,道路通行安全、餐飲安全、外賣包裝等方面加強(qiáng)多部門聯(lián)合監(jiān)管。
目前上海、深圳等地都在探索新的監(jiān)管模式,如定期向社會(huì)公佈外賣平臺(tái)交通違法總量,有關(guān)部門對(duì)企業(yè)進(jìn)行約談。美團(tuán)外賣、餓了麼的配送站每天都要開早會(huì),叮囑小哥注意交通安全。外賣平臺(tái)也加強(qiáng)對(duì)小哥身份的審核,如查驗(yàn)身份證、健康證、有無犯罪記錄等,經(jīng)過平臺(tái)實(shí)名認(rèn)證、交通安全等培訓(xùn)後才能上崗。
食品安全是一道緊箍咒。外賣經(jīng)濟(jì)要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,必須告別“黑心餐”。近日發(fā)佈的《網(wǎng)路餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,明確“有證經(jīng)營(yíng)”、要求“線上線下一致”、開展安全監(jiān)測(cè),有關(guān)部門的監(jiān)管規(guī)則和外賣平臺(tái)的責(zé)任義務(wù)日漸清晰。
“以前為了讓外賣小哥取餐更方便,可以將取餐地址設(shè)置成和證照登記地址不一致的位置。結(jié)果有商家鑽空子,實(shí)際取餐地址離證照地址相差十幾公里。”上海市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處副處長(zhǎng)張磊説,在資本快速擴(kuò)張、圈地發(fā)展商戶的同時(shí),一些外賣平臺(tái)對(duì)商家資質(zhì)的審查還不到位。
“外賣經(jīng)濟(jì)在培育用戶黏性、網(wǎng)上支付與本地生活服務(wù)的無縫結(jié)合等方面,都實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)際網(wǎng)路對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的融合。”上海金融與法律研究院執(zhí)行院長(zhǎng)傅蔚岡説,國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展生活服務(wù)業(yè),外賣經(jīng)濟(jì)正面臨發(fā)展的大好時(shí)機(jī),一定要守住安全底線,走上良性發(fā)展的軌道。
