工作人員經(jīng)風(fēng)淋房吹去浮塵。

　　將手腳浸泡在消毒池30秒。

　　從直徑近兩米的大鍋盛菜肴。

　　工作人員測(cè)試菜肴出鍋溫度。

　　盒飯塑封前做最後一次檢查。

　　春運(yùn)客流高峰將至，旅客對(duì)盒飯的需求量也大增，記者昨天探訪北京地區(qū)動(dòng)車高鐵列車餐飲加工配送基地北京京鐵列車服務(wù)有限公司獲悉，在每趟動(dòng)車、高鐵的配餐中，15元標(biāo)準(zhǔn)的低價(jià)盒飯若銷售一空，會(huì)將其他高價(jià)位的盒飯按照15元的價(jià)格銷售，保證不斷供。為防出現(xiàn)異物，每一份盒飯都將經(jīng)X光照射檢驗(yàn)。

　　□衛(wèi)生關(guān)

　　全身三次消毒才準(zhǔn)進(jìn)

　　昨天，記者探訪了這家目前國(guó)內(nèi)最大的動(dòng)車高鐵餐食加工生産基地，在配餐廠房裏，記者目睹了保質(zhì)期72小時(shí)的冷鏈餐食的製作全過(guò)程。

　　進(jìn)入廠房前，記者被要求全副武裝，白大褂、頭罩、口罩、鞋套一個(gè)也不能少，進(jìn)入車間前還被要求洗手後再用酒精消毒雙手。隨後，記者被帶入一間“風(fēng)淋房”再次消毒，封閉的小空間內(nèi)四面八方的風(fēng)孔一起工作，吹掉身上的浮塵和毛髮。

　　作為直接接觸飯菜的車間工人，須經(jīng)過(guò)更嚴(yán)格消毒程式才能進(jìn)入。記者看到，原來(lái)進(jìn)入盒飯生産車間前，所有工作人員與記者一樣“全副武裝”，雙手消毒、在風(fēng)淋房?jī)?nèi)完成360度凈化後，還要將手腳放在入口的消毒池內(nèi)站30秒、噴灑酒精，才能走進(jìn)生産車間。

　　□品質(zhì)關(guān)

　　盒飯經(jīng)金屬探測(cè)防異物

　　在米飯製作車間內(nèi)，洗米、蒸煮、切塊、包裝等工序基本都是自動(dòng)化進(jìn)行。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了避免乘客在米飯中吃到頭髮、小石子等異物，今年春運(yùn)起增加了人工挑米這道工序。即便經(jīng)過(guò)細(xì)緻的人工挑選，食物中還是不可避免地會(huì)在某個(gè)流程出現(xiàn)“小意外”，殘存一些異物。為了對(duì)付這些異物，京鐵列服公司特別引入了兩道工序——金屬檢測(cè)和X光照射。

　　據(jù)介紹，食物在封裝打包後，首先將經(jīng)過(guò)金屬檢測(cè)儀，一旦發(fā)現(xiàn)金屬物質(zhì)，則馬上報(bào)警。第二關(guān)是X光照射，不僅金屬會(huì)在X光的照射下無(wú)所遁形，連小石頭這類硬物都會(huì)被察覺(jué)。機(jī)器一旦察覺(jué)出有異物，傳送帶就如同突然“發(fā)脾氣”一般使勁一甩，將有異物的盒飯從流水線拋出，工人將再行手檢。