最近，奶農(nóng)倒奶、殺牛事件引起社會(huì)關(guān)注，在缺奶大省廣東也出現(xiàn)個(gè)別類似情況。這在過去十幾年的廣東奶業(yè)史上是罕見的。

　　2014年下半年以來，國際奶粉價(jià)格一路走低，國內(nèi)奶價(jià)受到影響也持續(xù)走低。再加上國際乳製品消費(fèi)低迷，中國作為新興乳製品市場(chǎng)，乳品消費(fèi)強(qiáng)勁，本來就備受外國乳製品企業(yè)關(guān)注，2014年以來更成為進(jìn)口奶企搶攻的重要消費(fèi)地。於是乎，大量進(jìn)口奶粉進(jìn)入國內(nèi)，更進(jìn)一步擠壓國內(nèi)奶業(yè)養(yǎng)殖的生存空間。

　　廣東産的生鮮奶因歷史沿襲，一直執(zhí)行歐盟標(biāo)準(zhǔn)，生鮮奶品質(zhì)堪稱全國最高。生鮮奶價(jià)格素來也是國內(nèi)最高。另外，廣東因地理環(huán)境影響，養(yǎng)奶牛成本高，産奶量有限。根據(jù)省乳協(xié)提供的數(shù)據(jù)顯示，每年廣東産奶量僅有15萬噸，僅滿足廣東市場(chǎng)需求的1/3。過去極少出現(xiàn)倒奶、非正常殺牛現(xiàn)象。

　　那麼，應(yīng)如何看待今年廣東出現(xiàn)的倒奶現(xiàn)象？

　　實(shí)際上，到目前為止，廣東規(guī)模以上牧場(chǎng)生鮮奶的銷售基本不成問題，均已落實(shí)和簽訂了2015年的全年供銷合同。目前尚未落實(shí)到買家的奶牛場(chǎng)約有兩三成。他們主要是500頭以下的小規(guī)模奶牛場(chǎng)，甚至是一些只有幾十頭、上百頭奶牛的散戶。

　　這些散戶或規(guī)模小的牧場(chǎng)，其奶源品質(zhì)和奶牛現(xiàn)代化管理程度不如大規(guī)模牛場(chǎng)。出於成本考慮，他們也不可能投入更多資源在防疫、品質(zhì)安全設(shè)備和管理上，隨著政府和消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)奶源品質(zhì)安全監(jiān)管越來越嚴(yán)格，乳企們也越來越謹(jǐn)慎選擇上游生鮮奶供應(yīng)商。

　　另一方面，乳企們出於産業(yè)鏈安全和資源控制的考慮，也在同步加快建設(shè)和擴(kuò)大自有牧場(chǎng)。筆者獲悉，這兩年包括本土的風(fēng)行牛奶、燕塘牛奶，以及伊利、蒙牛、雅士利、貝因美等均在上游牧場(chǎng)加大增資擴(kuò)股，甚至跑到紐西蘭、法國、澳大利亞等國家建設(shè)牧場(chǎng)。

　　以上種種均對(duì)小規(guī)模、散戶奶牛場(chǎng)造成巨大壓力。

　　正如一位行家所説，“倒奶”事件是把雙刃劍，一方面它促使行業(yè)大洗牌，使小規(guī)模、散戶奶牛場(chǎng)退出，凈化市場(chǎng)，使奶牛養(yǎng)殖業(yè)朝著現(xiàn)代化、規(guī)模化、規(guī)範(fàn)化發(fā)展；另一方面，個(gè)別奶農(nóng)不得已倒奶、殺牛，短期內(nèi)可能導(dǎo)致能産奶的奶牛數(shù)量減少，但從長遠(yuǎn)來看，大奶牛場(chǎng)會(huì)更加強(qiáng)大，它們會(huì)迅速佔(zhàn)領(lǐng)小規(guī)模奶牛場(chǎng)的市場(chǎng)空白，從而也加快我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整。

　　值得一提的是，生鮮奶與同屬農(nóng)産品範(fàn)疇的香蕉、柑橘等一樣，在生産旺季、收成好時(shí)出現(xiàn)“賣難”，在收成不好時(shí)出現(xiàn)“買難”，既不利於民生，也不利於産業(yè)發(fā)展。建立一套科學(xué)監(jiān)測(cè)預(yù)警和生鮮乳産銷協(xié)調(diào)機(jī)制，更有利於推進(jìn)我國農(nóng)産品産業(yè)健康發(fā)展。