在北方不少城市，“煎餅果子”是很多人早餐的重要選擇，但是熱騰騰、香噴噴的煎餅中夾著的那層薄脆，看似並不起眼，卻來歷可疑。記者日前對薄脆市場進(jìn)行了暗訪，結(jié)果令人揪心。薄脆的背後，是讓人覺得沉重的食品安全問題。

　　“這薄脆你就擱一個月都壞不了”

　　在北京，每天早上8點(diǎn)半正值上班早高峰。地鐵、公交車站旁的早餐點(diǎn)，很多趕著上班的人們都要排隊買煎餅。記者觀察發(fā)現(xiàn)，僅在宣武門向西的路上步行10分鐘，就有5家賣煎餅的早點(diǎn)攤，生意都很紅火。攤一個煎餅，往往只需要幾分鐘的時間，將麵粉攤成煎餅，抹上面醬、撒上蔥花，塞進(jìn)一張薄脆，從中間折起即可食用。

　　這些看上去色澤金黃的薄脆是否真的安全？帶著一些顧客的疑慮，記者在搜索引擎上輸入“薄脆批發(fā)”的關(guān)鍵詞，搜索到了約90萬個結(jié)果。幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，記者聯(lián)繫到了一個批發(fā)薄脆的商販。待記者提出想要訂購兩箱看看貨，批發(fā)商表示馬上就可以拿貨。

　　在北京南二環(huán)的一處工地附近，記者見到了這個商販，面對記者對薄脆是否安全衛(wèi)生的疑慮，商販表示，品質(zhì)絕對沒問題：“我這個是乾淨(jìng)的，這薄脆你就擱一個月都壞不了。”

　　記者隨後在這個商販?zhǔn)盅Y以5毛錢一張的價格購買了兩箱，共80張薄脆。這些薄脆裝在印有海南香蕉字樣的紙箱裏，箱子外觀污跡斑斑，顯然已經(jīng)被反覆使用了多次。打開箱子蓋，裏面用塑膠袋包裹著已經(jīng)炸好的薄脆餅，撲鼻而來的是一股難聞的異味。

　　我國2004年5月1日實(shí)施的《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確要求，油炸小食品，指以麵粉、米粉、豆類、薯類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經(jīng)油炸製成的各種定型包裝的小食品，在感官的要求上，要求其色澤無焦、生現(xiàn)象，氣味正常無霉味、哈喇及其他異味。在對食品的包裝要求上，也要求使用防透水性材料包裝，且使用食品級包裝材料包裝。記者購買到的薄脆顯然沒有達(dá)到這種要求。那麼，這樣的薄脆是如何生産的，它們又流向何方？

　　讓人作嘔的黑作坊

　　記者隨後跟隨這名商販來到距離交易地點(diǎn)不遠(yuǎn)的一處大雜院。進(jìn)入院內(nèi)，道路兩旁是破落低矮的平房，各種廢舊物品雜亂無序地擺放著。在院子的最深處，就是這個商販的住所，也是他製作薄脆的地方。

　　推開房門，眼前的場景讓記者大吃一驚。在這間昏暗的小作坊裏，油鍋烏黑、爐渣遍地、各種炊具隨處散放，一個個沾滿油漬的包裝箱放在墻角等待裝貨。剛炸好的薄脆還四處散放著，沒有任何遮蓋。就在記者回身之際，一隻野貓更是堂而皇之地竄到一摞薄脆上。

　　看到記者對薄脆的生産環(huán)境有所顧慮，商販表示，自己的薄脆量走得很大，絕對有信譽(yù)：“一天能送一兩千張，有幾十家煎餅攤。”站在自己的“工廠”當(dāng)中，商販告訴記者，炸薄脆的收入還不錯：“成本對半，賣100賺50。”

　　可疑的油

　　批發(fā)的薄脆不靠譜，那現(xiàn)炸現(xiàn)賣的又如何呢？在北京長椿街附近的一條小巷裏，記者看到了一家現(xiàn)炸現(xiàn)賣的煎餅攤。炸薄脆的商販告訴記者，這個薄脆不單賣，都是自己賣煎餅用的原料。看上去這裡炸薄脆的環(huán)境要比之前的那個批發(fā)薄脆的作坊乾淨(jìng)得多，但記者發(fā)現(xiàn)這家商販用來炸薄脆的油並不是裝在我們常見的透明塑膠油桶裏，而是裝在地上的一個乳白色大油桶裏，上面沒有任何商標(biāo)。商販告訴記者，這是正規(guī)的色拉油，一桶40斤，100多元錢。算下來，一斤油只有2－3塊錢。

　　市面上真的有這麼便宜的油嗎？記者在北京數(shù)個大小超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些地方的食用油價格大多在5至8元一斤，最便宜的也不低於4元。隨後，記者又來到北京最大的食用油批發(fā)地之一，新發(fā)地糧油交易大廳，雖然這裡的油價格比超市要低，但最低的也不會低於3元一斤。炸薄脆商販口中聲稱的正規(guī)色拉油，在正規(guī)渠道根本不見蹤影。同時，一些糧油批發(fā)商告訴記者，40斤的乳白色桶裝油在市場上已經(jīng)禁止出售。

　　文/新華社記者 李德欣 孟菁