據(jù)晉代葛洪撰《西京雜記》記載：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。此“梨”指的就是新疆庫(kù)爾勒香梨、庫(kù)爾勒地區(qū)栽培香梨，距今已有2000多年的歷史。相傳，古代有一個(gè)叫艾麗曼的姑娘，為了讓鄉(xiāng)親們吃上梨子，她不畏艱難，朝東翻越99座山，到過(guò)99個(gè)地方，騎死99頭毛驢，引進(jìn)99株梨樹，在當(dāng)?shù)卦灾病Ｆ渲兄挥幸恢昀鏄渑c本地的野梨樹嫁接成功。當(dāng)梨樹上結(jié)的梨子成熟時(shí)，香氣濃郁，隨風(fēng)飄散，鄉(xiāng)親高興地稱它為“奶西姆提”，意思是噴香的梨子。

　　庫(kù)爾勒市位於新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州北部，天山南麓，塔裏木盆地北緣，孔雀河流貫，是一個(gè)肥沃的綠洲。這裡出産的香梨最為有名，素有“梨鄉(xiāng)”之美稱。庫(kù)爾勒香梨，維吾爾叫“奶西姆提”，它以皮薄、肉脆、汁多、味甜、酥香、爽口，耐貯藏，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)馳名中外。印度人稱它是“中國(guó)的王子”，其珍貴由此可見一斑。

　　據(jù)科學(xué)化驗(yàn)分析，庫(kù)爾勒香梨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可食部分達(dá)83.6％。每100克鮮果的可食部分含蛋白質(zhì)0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物6.7克，膳食纖維6.7克，熱量28千卡，維生素C 4.3毫克，鈣22毫克，磷19毫克，鐵1.2毫克，鋅2.61毫克，鉀79毫克，鈉3.7毫克，鎂8毫克，含糖量10％，酸0.03％，灰分0.12％。

　　庫(kù)爾勒香梨具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、耐于儲(chǔ)運(yùn)等特點(diǎn)，含糖量在9.75%以上。不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相關(guān)食品，並有“潤(rùn)肺、涼心、消痰、解瘡毒酒毒”的醫(yī)療作用，在漢唐時(shí)期就通過(guò)“絲綢之路”傳入印度，被譽(yù)為水果中的王子，從50年庫(kù)爾勒香梨曾多次在全國(guó)果品評(píng)比中奪冠。自1987年以來(lái)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)以來(lái)，暢銷不衰。巴州現(xiàn)已種植10萬(wàn)畝，年産3.5萬(wàn)噸，為全國(guó)最大的香梨出口生産基地。當(dāng)你們品嘗瀚海梨時(shí)，不可將它切開，因?yàn)閹?kù)爾勒香犁是愛情的象徵。1985年，庫(kù)爾勒香梨被評(píng)為中國(guó)優(yōu)質(zhì)水果。

　　特點(diǎn)

　　1、皮薄肉細(xì)，汁多味甜，酥脆爽口

　　庫(kù)爾勒香梨皮極薄，去皮硬度4.8kg/cm2，帶皮硬度13.0 kg/cm2，帶皮入口後沒有任何殘?jiān)杏X，採(cǎi)摘時(shí)，從樹上掉下來(lái)，即成碎片，入口消融，甘甜酥脆，回味悠長(zhǎng)。果實(shí)含水量84.5-86%，可溶性固形物13.4-15%，汁液豐富，味美甘甜、酥脆爽口，是目前國(guó)內(nèi)外梨品種都無(wú)法媲美的。

　　2、香味濃郁獨(dú)特

　　庫(kù)爾勒香梨因具有濃郁而獨(dú)特的香味而得名，每到成熟采收季節(jié)，滿園飄香，香氣四溢，引得蜂飛蝶舞，樂得果農(nóng)陶醉，遊人忘歸，這是目前國(guó)內(nèi)外梨品種中獨(dú)一無(wú)二的。

　　3、極耐貯藏

　　庫(kù)爾勒香梨雖然皮薄肉細(xì)酥脆，但其極耐貯藏。果農(nóng)采收後，置於無(wú)人居住的房間或土窯中，到第二年春（3、4月份）不霉不爛，不發(fā)綿，而且變得更加金黃誘人，香氣濃郁。在貯藏條件較落後的情況下，其貨架期可延長(zhǎng)至翌年4、5月份，在具備冷庫(kù)和冷藏運(yùn)輸條件下，可實(shí)現(xiàn)季産年銷，週年供應(yīng)，這是庫(kù)爾勒香梨進(jìn)一步拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的突出特色。

　　4、地域性極強(qiáng)

　　庫(kù)爾勒香梨原産于新疆南疆地區(qū)，是一個(gè)古老的地方品種，據(jù)史料記載，已有1300多年的栽培歷史。南疆地區(qū)屬典型內(nèi)陸暖溫帶乾旱氣候區(qū)，正是這得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和上千年的馴化栽培才形成了庫(kù)爾勒香梨獨(dú)特的品質(zhì)和極強(qiáng)的地域性特點(diǎn)。解放後，國(guó)內(nèi)各地多次引種栽培，均因生長(zhǎng)結(jié)果不良，品質(zhì)大幅下降而終告失敗。庫(kù)爾勒香梨的這種特性註定其生産發(fā)展範(fàn)圍不能無(wú)限擴(kuò)張。因此它是我區(qū)名副其實(shí)的特色産品。它所孕育的市場(chǎng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將是難以估量的。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　科學(xué)化驗(yàn)分析，庫(kù)爾勒香梨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可食部分達(dá)83.6％。每100克鮮果的可食部分含蛋白質(zhì)0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物6.7克，膳食纖維6.7克，熱量28千卡，維生素C 4.3毫克，鈣22毫克，磷19毫克，鐵1.2毫克，鋅2.61毫克，鉀79毫克，鈉3.7毫克，鎂8毫克，含糖量10％，酸0.03％，灰分0.12％。
   

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；

　　2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；

　　3. 梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；

　　4. 梨性涼並能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；

　　5. 食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

　　6. 梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。

　　食療作用

　　梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；

　　具有生津，潤(rùn)燥，清熱，化痰，解酒的功效；

　　主治熱病傷陰或陰虛所致的幹咳、口渴、便秘等癥，也可用於內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。

　　食物相剋

　　梨與螃蟹同食傷腸胃；忌于鵝肉同食。

　　吃完了梨不要喝熱水，否則很容易造成腹瀉。

　　 用途

　　庫(kù)爾勒香梨具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、耐于儲(chǔ)運(yùn)等特點(diǎn)，含糖量在9.75%以上。不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相關(guān)食品，並有“潤(rùn)肺、涼心、消痰、解瘡毒酒毒”的醫(yī)療作用，在漢唐時(shí)期就通過(guò)“絲綢之路”傳入印度，被譽(yù)為水果中的王子，從50年庫(kù)爾勒香梨曾多次在全國(guó)果品評(píng)比中奪冠。自1987年以來(lái)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)以來(lái)，暢銷不衰。巴州現(xiàn)已種植10萬(wàn)畝，年産3.5萬(wàn)噸，為全國(guó)最大的香梨出口生産基地。當(dāng)你們品嘗瀚海梨時(shí)，不可將它切開，因?yàn)閹?kù)爾勒香犁是愛情的象徵。

　　鑒別

　　庫(kù)爾勒香梨，因最早生長(zhǎng)在新疆庫(kù)爾勒市郊孔雀河畔而得名，到新疆不吃庫(kù)爾勒香梨，就算白來(lái)了。

　　庫(kù)爾勒香梨果形為倒卵或紡錘形，平均果重一百五十四克，最大可達(dá)一百七十六克，成熟時(shí)背面黃綠，陽(yáng)面有紅暈，儲(chǔ)藏後變鮮黃，果肉酥脆，汁多濃甜，香味濃郁。1986年9月，英國(guó)女王伊麗莎白在北京人民大會(huì)堂吃了庫(kù)爾勒香梨後，頻頻點(diǎn)頭，連聲稱道：“好梨！好梨！真是果品王子”。

　　如何識(shí)別正宗的庫(kù)爾勒香梨呢？“庫(kù)爾勒香梨的傳説”就是識(shí)別的依據(jù)：第一標(biāo)誌是庫(kù)爾勒香梨?zhèn)€頭較小，因?yàn)閹?kù)爾勒香梨原産于塔克拉瑪幹沙漠中,缺水,因此個(gè)頭比其他品種的梨子要小，無(wú)“分梨”之必要；第二標(biāo)誌是庫(kù)爾勒香梨的表皮帶點(diǎn)紅色，因?yàn)閺腻＠娴綆?kù)爾勒香梨，曾付出了血的代價(jià)；第三標(biāo)誌是庫(kù)爾勒香梨無(wú)渣、汁多，味道香甜， 因?yàn)閹?kù)爾勒香梨象徵著香甜的愛情。

[責(zé)任編輯： 胡珊珊]