新會陳皮，是新會所産的大紅柑的乾果皮。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統(tǒng)的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。據(jù)説新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。經(jīng)藥檢部門初步化驗結果表明，由於土壤條件、栽培技術、農(nóng)田小氣候的差異，新會産的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮髮油所含的成分及品味都有很大差異。因此，藥用與調味效果就相差很大。

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