記者 李金

　　不論是長沙街頭小米粉店，還是在大酒家，見得最多的是普遍貼著四季招人的廣告，而現(xiàn)如今，一大批35歲以上的中年婦女開始走上這一崗位。不僅在餐飲業(yè)，多數(shù)服務(wù)業(yè)都有大齡化趨勢，專家表示，主因是人口紅利與行業(yè)用人需求發(fā)展的雙重拐點(diǎn)出現(xiàn)共振。

　　現(xiàn)象：43歲大姐當(dāng)上前廳服務(wù)員

　　43歲的劉福芳來自湖南衡陽，來長沙打工有十幾年了，一年前她來到火候餐飲應(yīng)聘洗碗工。“我以前也做過餐廳服務(wù)員，主要工作是洗碗和打掃衛(wèi)生。因?yàn)槲议L得還可以，能認(rèn)字，幹了半年，老闆就讓我做前廳服務(wù)員。”化著淡粧的劉福芳看上去乾淨(jìng)利落，她告訴記者，從後廚轉(zhuǎn)到前廳，餐廳還專門安排了培訓(xùn)，教她們禮儀、化粧。

　　“急招飯店服務(wù)員，年齡要求，50歲以下，底薪1800元-2000元，包吃住，有假期、獎(jiǎng)金等各種補(bǔ)貼……”昨日，記者在長沙蔡鍔路一家牛肉粉館門口看見這樣的告示。在長沙曙光中路經(jīng)營火鍋店的小老闆馬偉告訴記者：“我們餐廳2010年的招工啟事要求‘服務(wù)員28周歲以下’，到了2012年放寬到了35歲，今年周邊有餐館開始把年齡上限改成了‘55歲’了。”

　　調(diào)查：有餐飲店“大姐級”服務(wù)員佔(zhàn)2/3

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在長沙的食在不一樣、綠草地、火候等許多連鎖餐飲店，“大姐級”服務(wù)員的身影開始頻繁穿梭于廳堂和廚房之間。在食在不一樣，“大姐級”服務(wù)員佔(zhàn)到員工總數(shù)的35%，而在綠草地則佔(zhàn)到了一半，火候餐飲比前兩家更高，佔(zhàn)到了總員工人數(shù)的2/3。

　　一位經(jīng)常在外宴請招待客戶的生意人陳總則感覺更明顯，他覺得長沙的高檔餐廳，就這一兩年，大堂經(jīng)理、點(diǎn)菜員、客戶經(jīng)理，年齡上升了至少十歲，像鈺樽樓、徐記海鮮、君庭等，原來都是漂亮的小妹妹站在門口迎賓，點(diǎn)菜的客戶經(jīng)理也一樣，年齡基本是20歲左右，現(xiàn)在這一年齡層次的服務(wù)員越來越少了。

　　分析：勤快安心是她們成“寶貝”的主因

　　“在我們這裡，40歲以上的‘大姐級’服務(wù)員比年輕服務(wù)員還要吃香。”食在不一樣副董事長羅大志告訴記者。餐飲企業(yè)的服務(wù)員流動(dòng)性太大了，很多都是幹幾個(gè)月就走了，能幹到一年以上的很少，尤其是年輕的，更是難以安心地幹、長久地幹。相比之下，40歲左右的大姐，一般有干家務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，幹活都挺勤快的，而且對工資待遇比較滿足，她們現(xiàn)成為餐飲業(yè)的救命“寶貝”。

　　在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槿比耸郑啾惹皫啄辏衲觊L沙餐飲服務(wù)員的工資待遇已經(jīng)提升了許多。許多餐飲企業(yè)張貼的服務(wù)員招聘單上，底薪基本上在1800元以上，加上獎(jiǎng)金、補(bǔ)貼等，一個(gè)月的收入普遍在2300元以上。“現(xiàn)在餐飲服務(wù)員的工資待遇都超過普通的本科畢業(yè)生了。”湖南百花人才市場的一位工作人員告訴記者，今年舉辦了幾場招聘會，許多本科畢業(yè)生的月薪要求都只有2000元，而現(xiàn)在，餐飲服務(wù)員的月薪最低都是2000元了。