城市在發(fā)展，飲食文化也在變化，市民休閒、旅遊等都在期待更多元、更豐富的飲食文化。紹興有必要走出小巷臭豆腐的“小時(shí)代”，走向相容並包、個(gè)性鮮明的美食“新時(shí)代”

　　有遠(yuǎn)方的朋友來紹旅遊，問起紹興特色小吃，我滔滔不絕：“臭豆腐、茴香豆、幹菜肉、醉魚幹、醬鴨、香糕……”朋友又問哪有美食一條街能遍嘗這些特色小吃，我頓時(shí)語塞。

　　是呀，紹興的美食，細(xì)數(shù)起來並不少，但一旦有朋自遠(yuǎn)方來，要推薦一條標(biāo)誌性的美食街倒真不容易。紹興很需要有一個(gè)標(biāo)誌性的美食街或美食廣場，既方便整體推介紹興的飲食文化，又能帶動(dòng)夜市繁榮，增添城市魅力。

　　一座城市一個(gè)味，到了一地，總要尋找一地的特色，而特色小吃，往往是很能吸引人的。放眼全國，一些具有地方特色的美食街或者美食廣場，已成了吸引遊客、繁榮夜市的重要品牌，甚至成為城市文化、城市精神、城市旅遊不可分割的載體。且不説臺(tái)灣的士林夜市、南京的夫子廟美食街、成都的錦裏小吃街等已成為膾炙人口的必遊之地，就看省內(nèi)的杭州河坊街、沈家門海鮮夜排檔，也已成為眾多遊客旅行計(jì)劃中的重要一環(huán)，在舌尖之旅上，顯現(xiàn)出其獨(dú)特的魅力和優(yōu)勢。

　　紹興的美食並不少，也不乏一些中華老字號(hào)，但卻散佈在大街小巷中，尋之不易。比如紹興標(biāo)誌性的小吃臭豆腐，多是在街頭巷尾小弄中，一個(gè)油鍋一個(gè)攤，遊客得聞“香”尋去。對於紹興人來説，這或許不成問題，但對外地遊客來説，卻不利於旅遊行程的安排和對紹興飲食文化的認(rèn)知。

　　細(xì)想來，小巷臭豆腐時(shí)代的飲食文化，是在相對封閉、保守的傳統(tǒng)時(shí)空中構(gòu)建的飲食文化，它與紹興舊有的城市風(fēng)格、文化尤其是經(jīng)濟(jì)發(fā)展相呼應(yīng)，進(jìn)而形成了頗具紹興特色的文化底色。但城市在發(fā)展，飲食文化也在變化，市民休閒、旅遊等都在期待更多元、更豐富的飲食文化。紹興有必要走出小巷臭豆腐的“小時(shí)代”，走向相容並包、個(gè)性鮮明的美食“新時(shí)代”。

　　事實(shí)上，美食街、美食廣場搞好了，也是一幅美麗的市井風(fēng)情畫卷。紹興發(fā)展旅遊，夜生活、夜經(jīng)濟(jì)始終是一塊短板，而美食街、美食廣場，不僅能發(fā)展本地特色美食，展現(xiàn)本地特色文化，更能形成各地飲食文化融合發(fā)展、交流共進(jìn)的局面，還可以錯(cuò)時(shí)聚集商氣、客流，帶動(dòng)夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“白加黑”的完美結(jié)合，豐富市民和遊客的夜間生活，提升市民幸福感。

　　從這個(gè)角度來説，飲食文化在某種程度上代表了城市的面孔，尤其是以美食街、美食廣場等為載體的城市夜市，可以説是地域文化、草根經(jīng)濟(jì)繁榮的重要象徵，而其從發(fā)展到成熟，需要政府之手于逼仄的城市空間中為其騰位，給予相應(yīng)重視。這其中，規(guī)劃選址尤為重要。一個(gè)交通便利、佈局合理、設(shè)施齊全、特色明顯的美食街、美食廣場，才能集聚人氣、拉動(dòng)消費(fèi)。

　　當(dāng)然，以美食街、美食廣場為代表的夜市經(jīng)濟(jì)，需要認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)目標(biāo)，堅(jiān)持五年十年，不斷努力，才會(huì)有所進(jìn)步。從長遠(yuǎn)來看，夜市經(jīng)濟(jì)對於帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展還是很有裨益的。

　　所以，在街頭巷尾尋找臭豆腐的蹤影固然是一種樂趣，但倘能在具有古城水鄉(xiāng)韻味的美食廣場、美食街自由挑選喜歡的美食，更方便滿足紹興“吃貨”和外地遊客的舌尖快樂，提升紹興城市的經(jīng)濟(jì)活力和魅力指數(shù)。