昨天，臺(tái)灣美食節(jié)目主持人柯俊年結(jié)束幾天在廈門的嘗鮮之旅，臨行前他對(duì)導(dǎo)報(bào)記者感慨，“廈門太多小吃文化適合整合發(fā)展了，臺(tái)北有牛肉麵文化節(jié)，廈門也完全可以有沙茶面文化節(jié)。”

　　廈門沙茶面，夠味夠文化

　　雖然在臺(tái)灣出生，但柯俊年一直都知道自己故鄉(xiāng)在廈門輪渡附近。至今，民族路附近還住著柯俊年的許多親戚。而他也不止一次和記者聊起廈門的小吃。

　　在這位美食達(dá)人看來(lái)，廈門小吃不但夠味道而且有歷史，若可以從文化的層面來(lái)整合各界資源，創(chuàng)造的效益一定可以比臺(tái)北牛肉麵節(jié)還可觀。“但目前，廈門沙茶面，總體來(lái)説還是各自營(yíng)生，還沒(méi)有提升到整體層面來(lái)發(fā)展。”按照柯俊年的體驗(yàn)，沙茶面最能代表廈門小吃的草根文化，且近年來(lái)已經(jīng)開(kāi)始登上大雅之堂，很多高級(jí)酒店以及宴會(huì)場(chǎng)合都會(huì)見(jiàn)到。這樣的發(fā)展，在柯俊年看來(lái)，有了整合擴(kuò)大的基礎(chǔ)，“臺(tái)北都可以從沒(méi)有吃牛肉麵的傳統(tǒng)，發(fā)展出一個(gè)聲勢(shì)浩大的國(guó)際牛肉麵節(jié)，那麼廈門的沙茶面不做就太可惜了”。

　　説起臺(tái)北牛肉麵文化節(jié)的舉辦經(jīng)歷，柯俊年滔滔不絕地説，首先要從文化上去溯源，去找出臺(tái)北吃牛肉麵的習(xí)俗來(lái)源，然後舉辦文化講座，從農(nóng)耕文化講起，從街邊小吃去找故事，去找讓人留戀的美味。

　　臺(tái)灣美食達(dá)人期待在廈發(fā)展

　　在臺(tái)灣島內(nèi)，柯俊年不但是出鏡率最高的美食節(jié)目主持人，他還是胡瓜、吳宗憲等綜藝大腕節(jié)目的固定班底。此外，柯俊年還是臺(tái)北牛肉麵節(jié)的創(chuàng)始人之一，從頭參與此項(xiàng)文化賽事的籌備，還是參賽與評(píng)審規(guī)則制定者，也同時(shí)兼任比賽最後的主審。而他的學(xué)生，多次在臺(tái)北牛肉麵文化節(jié)上獲獎(jiǎng)。柯俊年還長(zhǎng)期在大陸做美食節(jié)目，在杭州等地有固定的平臺(tái)傳授美食經(jīng)驗(yàn)。這一次來(lái)廈門，柯俊年的行程除了關(guān)注吃，更留心在廈門餐飲行業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)。對(duì)於他來(lái)説，若是廈門有發(fā)展機(jī)會(huì)，尤其可以貢獻(xiàn)自己的經(jīng)驗(yàn)，“一通電話，就可以來(lái)了！” 海峽導(dǎo)報(bào)記者 張燕娟 文/圖