珍貴的頭茶目前都有“源頭追溯”制，誰(shuí)採(cǎi)的、哪天採(cǎi)的、多少分量都有記錄。

　　3月12日，龍井開摘。

　　上等“頭茶”有茶商喊出了每斤萬(wàn)元的預(yù)訂高價(jià)。

　　但僅四五天而已，茶農(nóng)已感覺到市場(chǎng)傳來(lái)的絲絲涼意——往年這個(gè)時(shí)候茶商們的車應(yīng)該堵在龍井路上了，有些性急的茶商甚至堵到茶田邊上直接收購(gòu)青葉(剛摘下來(lái)的茶葉，還未經(jīng)炒制)，還有那些老客也應(yīng)該打電話來(lái)預(yù)訂了。

　　今年——車沒了，電話少了，銷量跌了至少兩成，1000余元∕斤的價(jià)格來(lái)得格外早。

　　大家説，關(guān)鍵是今年送禮的少了——昂貴的頭茶，更主要的功能是禮品。

　　去年下半年中央強(qiáng)調(diào)作風(fēng)建設(shè)，浙江開出六禁令，明令禁止政府部門間送禮風(fēng)，茶農(nóng)們就已經(jīng)有了些許預(yù)感。

　　而生機(jī)勃發(fā)的茶田顯然不管這些，在一日春雨一日陽(yáng)光中抽芽……

　　新茶剛出鍋就成了庫(kù)存，最近10年這現(xiàn)象少有

　　新茶一上來(lái)，整個(gè)茶村都被清新的茶香所包裹。

　　那是茶葉炒制時(shí)散發(fā)出來(lái)的香味。外地來(lái)的採(cǎi)茶工挎著茶簍穿梭在茶田和農(nóng)戶間，鮮嫩的青葉到了茶農(nóng)家裏，被攤在圓臺(tái)面大小的竹匾裏，陰晾一晚上，這個(gè)程式叫“走水”。第二天通過(guò)殺青(把青葉兒炒到半幹)和揮鍋(翻炒)，才算成“茶”。

　　往年這個(gè)時(shí)候，無(wú)論是龍井村、滿覺隴村，還是雙峰村、翁家山村等，茶農(nóng)們往往忙得連抬頭説話的工夫都沒有，“日夜兼程”，但是今年茶農(nóng)們的家裏，有六七口炒茶鍋的只開一口，有的乾脆一口都沒開。有些茶農(nóng)坐在太陽(yáng)底下喝茶葉末，望望路口，望望別家。

　　龍井村老陳很懷念往年盛況，“茶商就在我家客廳嗑著瓜子等我的茶炒出來(lái)”。

　　茶農(nóng)的客戶基本上分為兩撥，一撥是茶商，也就是茶葉公司，是茶葉銷售的主要渠道，他們會(huì)量大面廣地向茶農(nóng)收購(gòu)。往年茶商很熱情，有的年前就來(lái)拜年，話到最後無(wú)非是“一定要保住我的量”，價(jià)格是接下來(lái)再談的問題。

　　等到新茶一開摘，茶商聞香而來(lái)，等在炒茶鍋旁，每家零星的六七兩都要，挨家挨戶地收。

　　還有一撥是茶農(nóng)自己的客戶，大多是外地老闆，以山西、北京居多，以送禮為主。

　　但是今年，老陳還在等待，等20日“群體種”(在早茶品種龍井43號(hào)之後大量成熟的品種)上來(lái)了，電話會(huì)不會(huì)多起來(lái)？

　　目前，西湖龍井早熟品種龍井43號(hào)已經(jīng)進(jìn)入大量開採(cǎi)期，龍井群體種也已經(jīng)零星開摘，天一熱，青葉下來(lái)得更快，茶農(nóng)家石灰缸裏的新茶眼見著一天天堆積起來(lái)，每家每戶都有四五斤庫(kù)存——最近10年，這現(xiàn)象少有。

　　開發(fā)票的客人少了50%都不止

　　其實(shí)，作為一種自用的日常飲品，幾百元一斤的茶葉普通老百姓也是不大喝得起的。

　　但是，龍井茶的價(jià)格，尤其是新茶，這兩年動(dòng)輒三五千元。價(jià)格高了，反而銷路好了。

　　茶農(nóng)老唐説，往年這個(gè)時(shí)候，鍋裏的幾兩茶出來(lái)，茶商包裝好，就直送機(jī)場(chǎng)。過(guò)了年剛剛兩三個(gè)月，又到了聯(lián)絡(luò)感情的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候送什麼，龍井茶時(shí)令又高雅。

　　而且那些送龍井茶的人還“搶”時(shí)間，為的是讓領(lǐng)導(dǎo)記得今春的第一口西湖龍井來(lái)自誰(shuí)。

　　目前的茶葉大致有三個(gè)檔次，以茶農(nóng)的出手價(jià)格計(jì)，一是3500元∕斤以上的高檔茶，不僅茶葉品種好、品相好、土壤好，比如白沙地的茶葉就要好于黃沙地，而且全程(殺青和揮鍋)手工；二是價(jià)格約在2000元∕斤的機(jī)炒茶；三是1000元∕斤的雨前西湖龍井群體種，是有錢人買來(lái)自己喝的。

　　2000元∕斤的機(jī)炒頭茶是送禮首選，時(shí)間早，品相好，因?yàn)闄C(jī)炒反而色澤鮮綠，而一般茶客在口感上是分辨不出機(jī)炒和手工的。這也是茶商最熱衷的茶葉，收購(gòu)價(jià)2000元∕斤，正規(guī)品牌店的零售價(jià)可以翻上一兩番。

　　目前，受影響最大的就是這部分。總體銷量與去年同期比，至少跌了三四成。有茶農(nóng)的説法更加直中要害：開發(fā)票的客人少了50%都不止。

　　全手工高檔茶影響不大

　　龍井村裏，唐小軍和唐鐘銘的手工炒制都很有名，一個(gè)是打出了全手工炒制的第一塊牌子，並且成立了合作社，結(jié)合了十來(lái)戶茶農(nóng)，一個(gè)是2007年西湖龍井炒茶技能大賽第一名。

　　他們的神情相對(duì)淡定一些，因?yàn)椤笆止げ琛变N量不降反升。

　　有意思的是，在採(cǎi)訪中，他們説起買“手工茶”大客戶，不少是山西煤老闆。

　　唐小軍給我們講了一個(gè)前兩年的段子：有兩位山西老闆找到府來(lái)買茶，分別開著保時(shí)捷和寶馬，但是當(dāng)?shù)谌焕祥涢_著悍馬駕到時(shí)，前面兩位山西老闆説“老大”到了，“老大”先挑。當(dāng)“老大”買下60斤，其餘老闆才每人買了30斤。當(dāng)時(shí)的售價(jià)是6000元∕斤。

　　這些老闆後來(lái)成了老客，去年年底唐小軍還受邀去了趟山西，煤老闆開著福特“猛禽”帶他直奔內(nèi)蒙體驗(yàn)沙丘。

　　手工茶的銷路一是大老闆，還有就是北京的一些茶會(huì)所，那可比一般茶樓高檔多了。那裏的茶，在服務(wù)生的口中，每斤萬(wàn)元起步，數(shù)萬(wàn)元一斤也常見。實(shí)際上，茶農(nóng)的供給價(jià)格能到6000元∕斤算得上天花板了。

　　唐小軍説，今年手工茶，一位山西老客一個(gè)人就預(yù)定了80斤。

　　唐鐘銘補(bǔ)充，還有一類“剛需”，有老闆買手工茶給自己的老爸喝，前兩天剛剛訂下了3斤。

　　而率先進(jìn)軍淘寶天貓，目前已經(jīng)做到茶葉類別銷量第二的“盧正浩”，8800元150克的“蓮心奇茗”，算下來(lái)要3萬(wàn)元∕斤，在昨天淩晨，已經(jīng)有人下單。

　　茶葉研究所説

　　茶農(nóng)的擔(dān)心太早了

　　今年龍井茶開採(cǎi)得特別早，去年3月26日才頭茶開採(cǎi)。今年前段時(shí)間天氣一熱，茶葉提前發(fā)育。而中間忽晴忽雨，忽冷忽熱，茶葉長(zhǎng)長(zhǎng)停停，生長(zhǎng)期因此延長(zhǎng)，各方統(tǒng)計(jì)，明前茶産量將上升30%。

　　一方面是産量增大，一方面銷量減少，直接體現(xiàn)在價(jià)格波動(dòng)上。

　　杭州三和萃茶葉有限公司的蔣炳傑説，往年龍塢産區(qū)的青葉，他們的收購(gòu)價(jià)是350元∕斤，今年大概300元∕斤左右。

　　還有今年收購(gòu)價(jià)在2000元∕斤的機(jī)炒茶，去年收購(gòu)價(jià)格是3500元∕斤。

　　這段時(shí)間，茶葉是一天一個(gè)價(jià)，茶農(nóng)的説法是過(guò)了清明就不值錢了。基本上會(huì)跌到千元以內(nèi)。但是今年有些摒不牢的茶農(nóng)目前就喊出了1000多元∕斤的價(jià)格。

　　甚至有茶農(nóng)比如龍塢村的鄭大姐直接微博“呼救”，政府有沒有好辦法啊。

　　杭州茶葉研究所的高工沈紅説，大家擔(dān)心得有點(diǎn)早了，不妨耐住性子再看一看。

　　沈紅説，茶農(nóng)的焦慮可以理解。其實(shí)，不是因?yàn)檎w市場(chǎng)對(duì)茶葉的需求一下子小了那麼多，而是多年來(lái)茶葉旺銷，形成了茶商愁貨源，拼命吃貨的局面，庫(kù)存都在茶商那裏。目前，因?yàn)樗投Y風(fēng)一掐，作為最大銷售渠道的茶商開始觀望，有了訂單才去茶農(nóng)那裏收，那麼客觀上，庫(kù)存就轉(zhuǎn)移到了茶農(nóng)那裏。

　　看天吃飯對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)把握不準(zhǔn)的茶農(nóng)就頂不住壓力了。

　　今年生長(zhǎng)期長(zhǎng)，銷售期也長(zhǎng)，沈紅説，大家還可以再看看，情況不會(huì)那麼糟。而且往年生意好，有些茶農(nóng)直接賣青葉，今年收青葉的人少了，茶農(nóng)不妨在炒茶技藝上再鑽研鑽研。

　　沈紅的話似乎有一定道理。比如我們從茶葉公司了解到，今年送禮少了，但是中檔茶團(tuán)購(gòu)訂單多了。還有，昨天我們還特意去解放路茶葉市場(chǎng)逛了逛，那裏的經(jīng)營(yíng)戶非常淡定，他們説，時(shí)機(jī)還沒到哦。按照慣例，清明節(jié)後一週的銷量最好，價(jià)格也很好。

　　不過(guò)還有一種聲音，什麼時(shí)候普通的老百姓再能喝得起正宗龍井啊。

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