馬年春節(jié)，雖然大眾餐飲紅紅火火，但整個餐飲市場的春節(jié)銷售增幅卻創(chuàng)下了6年以來的最低。中國烹飪協(xié)會日前發(fā)佈的2014年春節(jié)黃金週全國餐飲市場分析報告顯示，今年1至2月的全國餐飲收入增幅可能僅是個位數(shù)。

　　中烹?yún)f(xié)發(fā)佈的報告顯示：馬年正月初一至初七，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約6107億元，比去年春節(jié)增長13.3%。結(jié)合近6年的春節(jié)數(shù)據(jù)來看，儘管零售和餐飲企業(yè)的銷售額呈逐年上升態(tài)勢，但是同比增幅在2011年達到19%的峰值後一路走低，2014年頭兩個月有可能繼續(xù)延續(xù)2013年1至2月個位數(shù)的增幅態(tài)勢。

　　在全民厲行節(jié)約反對浪費的大背景下，高端餐飲企業(yè)馬年期間持續(xù)遇冷，以親朋好友聚會為主的大眾化餐飲則紅紅火火。從各地商務(wù)部門公佈的監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，監(jiān)測的大眾化餐飲企業(yè)在春節(jié)黃金週期間的增幅普遍在15%以上。

　　中烹?yún)f(xié)在市場分析報告中指出，馬年春節(jié)餐飲市場家庭聚餐、同學(xué)朋友聚會唱主角，消費佔比達到90%以上。全國多個省市的大眾型餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比增長20%左右。

　　“資訊化餐飲體驗”成為春節(jié)餐飲消費的新趨勢。根據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)已有27%的餐飲企業(yè)推出了APP服務(wù)，海底撈、麥當(dāng)勞、真功夫等連鎖品牌不僅利用社交網(wǎng)站和消費者互動，還通過團購渠道進行促銷。