百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾在發(fā)佈會上致辭

　　中新網(wǎng)7月26日電 7月25日，中國肯德基在北京就“雷霆行動”舉行聞發(fā)佈會，通報六大行動的落實情況。百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾指出：“雷霆行動啟動以來，快速有效地從根本上排除了主要風(fēng)險因素，提高了雞肉安全系數(shù)。根據(jù)這半年內(nèi)兩次對所有雞肉供應(yīng)商的藥殘抽查全部合格的結(jié)果來看，違規(guī)用藥風(fēng)險已經(jīng)基本可控。現(xiàn)在所有雞肉供應(yīng)商都越做越好”。

　　因此蘇敬軾宣佈“肯德基的雷霆行動已完成使命”，並強調(diào)，“食品安全工作永遠(yuǎn)做不完，通過‘雷霆行動’打造的這套雞肉安全管理體系將納入長期常態(tài)化的管理工作，今後還會不斷追求進步”。

　　去年年底，有媒體報道稱六和“速成雞”用抗生素餵大，並進入了肯德基的物流系統(tǒng)。今年2月底，肯德基就“雞肉事件”在北京舉行的第一次新聞發(fā)佈會上，指出這次事件折射出的最主要問題是個別養(yǎng)殖戶違規(guī)用藥，白羽雞本身並無罪。因此如何做好源頭管理成為扭轉(zhuǎn)局面、解決問題的根本。肯德基經(jīng)過審慎思考和週密調(diào)研後，推出了“雷霆行動”，通過六大行動加強源頭管理，包括供應(yīng)商、養(yǎng)殖戶和用藥管理，以及重新設(shè)計自檢流程和強化資訊的透明溝通。

　　行動一：加速淘汰具有潛在風(fēng)險的雞舍

　　行動二：做好雞肉供應(yīng)商的優(yōu)勝劣汰

　　行動三：扶持新型的養(yǎng)殖模式

　　行動四：加強檢測

　　行動五：加強與政府溝通

　　行動六：做好公眾告知

　　本次發(fā)佈會上，蘇敬軾逐一介紹了六大行動的落實情況：

　　對雞肉供應(yīng)商及養(yǎng)殖戶的管理，肯德基一方面繼續(xù)做著減法，另一方面通過加法也在補充新鮮血液。肯德基推行了“養(yǎng)殖場備案制度”，所有服務(wù)肯德基的供應(yīng)商及養(yǎng)殖場均記錄在案，以便歷史追溯和考評。繼2月初宣佈淘汰了千余雞舍後，半年來肯德基雞肉供應(yīng)商又主動淘汰了潛在風(fēng)險較高的3700余棟雞舍。本著“食品安全一票否決制”原則，取消了1家供應(yīng)商資格；按綜合評估取消了2家供應(yīng)商資格；同時經(jīng)考核又新增了1家供應(yīng)商。目前國內(nèi)優(yōu)秀的23家雞肉供應(yīng)商為肯德基提供放心安全的雞肉原料。

　　關(guān)於一條龍養(yǎng)殖模式，福建聖農(nóng)的“浦城項目”進展順利，父母代種雞已經(jīng)飼養(yǎng)28萬套，飼料廠、養(yǎng)殖場和加工廠都按計劃施工，今年底可以投産；另外一家供應(yīng)商山東鳳祥的全新一條龍養(yǎng)殖模式項目已投入生産。還有兩個一條龍項目在籌備中。

　　經(jīng)過培訓(xùn)後，肯德基的所有雞肉供應(yīng)商已全面實施百勝最新的供應(yīng)商自檢和百勝抽檢的標(biāo)準(zhǔn)及流程。截至目前肯德基已經(jīng)完成兩輪對供應(yīng)商的藥殘抽檢，結(jié)果全面合格，肯德基已將抽檢情況及時通報了相關(guān)政府部門，得到認(rèn)可。

　　蘇敬軾表示，“半年多來，肯德基一方面強化源頭供應(yīng)商管理，另一方面還投入人力和財力普及老百姓對肉雞養(yǎng)殖和白羽雞的認(rèn)知。這包括投放70多個城市280余家電視臺的‘放心雞肉主題廣告片’和覆蓋全國4400余家肯德基餐廳的‘放心雞肉餐盤墊紙/海報’等，另外還製作了一支好看、好聽又好唱的動畫版MTV‘白羽雞歡樂頌’。總之肯德基通過不同渠道和方法幫助大家了解全世界人民都在吃的‘白羽雞’對我們而言，是多麼重要的美食財富”。

　　“肯德基‘雷霆行動’已經(jīng)完成了它的使命。透過這次行動梳理出的‘百勝雞肉安全管理評估標(biāo)準(zhǔn)’將納入雞肉供應(yīng)商的長期常態(tài)管理工作”。蘇敬軾強調(diào)，“為消費者提供最安全最優(yōu)質(zhì)的雞肉永遠(yuǎn)是肯德基的第一要務(wù)。這個方面的工作永遠(yuǎn)不會鬆懈”。

　　此外，蘇敬軾在發(fā)佈會上還透露，百勝邀請了業(yè)內(nèi)諸多雞肉養(yǎng)殖及安全專家作為顧問，組織了一個專業(yè)團隊正在編寫《百勝肉雞養(yǎng)殖技術(shù)手冊》，包括生物安全、雞舍建設(shè)和科學(xué)養(yǎng)殖三個篇章，以及《百勝肉雞養(yǎng)殖用藥管理指南》，包括藥品供應(yīng)商管理、獸藥使用規(guī)範(fàn)等，預(yù)計年內(nèi)可以完成。屆時將免費培訓(xùn)並提供給肯德基的雞肉供應(yīng)商。這在業(yè)內(nèi)是一個創(chuàng)舉。

　　發(fā)佈會上同時啟動了“肯德基探秘之旅”(www.kfc.com.cn/探秘之旅/)，向廣大消費者開放肯德基後廚、供應(yīng)商養(yǎng)雞場等，邀請大家一起來探秘，了解肯德基如何幫大家把好食品安全關(guān)。(中新網(wǎng)財經(jīng)頻道)

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