曝光原料廠雞肉遭糞便污染 《衛(wèi)報(bào)》記者潛伏知名供應(yīng)商 揭秘行規(guī) 本報(bào)連線——

　　繼國內(nèi)肯德基和麥當(dāng)勞供應(yīng)商被曝使用過期肉後，日前，英國記者臥底肯德基原料廠爆料稱，雞肉遭糞便污染。今晨，《法制晚報(bào)》記者採訪了負(fù)責(zé)此次報(bào)道的英國《衛(wèi)報(bào)》記者費(fèi)莉西蒂·勞倫斯。

　　她表示，前後共花了5個(gè)月的時(shí)間，才揭露出英國雞肉行業(yè)“病態(tài)”。而由於記者臥底工廠數(shù)目有限，不排除其他工廠也存在類似污染問題的可能。

　　曝出猛料　耗時(shí)5個(gè)月取證記者臥底知名供應(yīng)商

　　勞倫斯告訴記者，當(dāng)時(shí)《衛(wèi)報(bào)》特意派了一名員工前去雞肉加工廠工作，進(jìn)行臥底調(diào)查和取證。而在派人去臥底之前，就已經(jīng)通過前期調(diào)查確定了問題所在，只是苦於死無對證。

　　《衛(wèi)報(bào)》記者在兩姐妹食品集團(tuán)旗下加工廠找到工作，而這些加工廠為英國著名超市和快餐企業(yè)提供新鮮的雞肉和即食雞肉，包括樂購、肯德基和瑪莎百貨等。此外，記者還臥底調(diào)查了法琴達(dá)公司的一家屠宰場。

　　勞倫斯表示，該報(bào)道前後耗時(shí)5個(gè)月，包括前期調(diào)查、採訪、收集資訊以及進(jìn)行臥底調(diào)查工作。她表示，這些雞肉將被運(yùn)往超市和快餐店等，波及範(fàn)圍較大。

　　《衛(wèi)報(bào)》稱，禽肉工廠對衛(wèi)生監(jiān)督的忽視，縱容了彎曲菌屬傳播。英國在售的新鮮雞肉中，三分之二受彎曲菌屬污染。儘管徹底高溫烹飪能夠殺滅彎曲菌屬，但這種菌每年在英國致病28萬人。每年大約100人因彎曲菌屬喪命。

　　報(bào)道指出，彎曲菌屬污染食品並不為大眾察覺，但對於行業(yè)老闆、零售高管和政府官員而言，其污染規(guī)模和致病人數(shù)在過去10多年間一直是公開的秘密。

　　揭秘行規(guī)　一條龍生産模式賺利潤1小時(shí)處理12000隻雞

　　內(nèi)臟和糞便中攜帶的彎曲菌屬最容易使生産鏈中産生污染，為何工廠卻沒有採取有效的措施？

　　《衛(wèi)報(bào)》揭秘説，現(xiàn)代家禽生産走的是一條龍模式，從被捕殺到處理、切割、打包上線的過程十分迅速。大型屠宰場的流水線通常每分鐘處理185隻至195隻雞，也就是一小時(shí)近12000隻。

　　內(nèi)臟靠機(jī)器分離，而如果機(jī)器沒有完全清理乾淨(jìng)，彎曲菌屬就很容易傳播，但改造設(shè)備或者暫停生産搞衛(wèi)生成本很高。

　　勞倫斯説，之所以出現(xiàn)這些問題雞肉，主要是現(xiàn)在的商家急功近利，想快速獲得最大利潤，所以選擇購買廉價(jià)的肉類食品，而不是以正常的市場價(jià)格去購買合格食品。

　　她告訴記者，為了避免這樣的事情再次發(fā)生，首先需要各部門傳遞更強(qiáng)有力的資訊，對於違規(guī)操作的單位問責(zé)，要讓違規(guī)行為付出相應(yīng)的代價(jià)，以便他們在利潤和需要付出的代價(jià)之間，做出合適的抉擇。

　　尚存爭議問題工廠公諸於眾英官方“不同意”

　　英國家禽業(yè)每年為防止彎曲菌屬的感染花費(fèi)高達(dá)9億英鎊，而每年家禽業(yè)對英國GDP的貢獻(xiàn)不過只有33億。報(bào)道稱，80%的彎曲菌感染都是來源於被污染的家禽，雞肉在生産鏈過程中被彎曲菌屬感染的幾率是顯而易見的，但在過去的十年這現(xiàn)象變得更嚴(yán)重了。

　　在《衛(wèi)報(bào)》公佈調(diào)查結(jié)果後不久，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局卻出爾反爾，稱不會(huì)公佈那些超級市場和處理廠的彎曲菌屬感染率。食品標(biāo)準(zhǔn)局的首席執(zhí)行官凱瑟琳·布朗認(rèn)為公佈檢驗(yàn)結(jié)果，有助於讓整個(gè)行業(yè)意識到食品標(biāo)準(zhǔn)局對這件事的重視。

　　然而，食品標(biāo)準(zhǔn)局政策部門負(fù)責(zé)人表示：“如果我們零碎地公佈這些檢測結(jié)果，人們就會(huì)從這些孤立的數(shù)據(jù)中得出毫無根據(jù)的判斷，讓他們摸不到頭腦。”（黎史翔 何四芬）