“在全球，中華美食已經(jīng)成為中國的名片。”澳大利亞中華經(jīng)貿(mào)文化交流促進會會長薛水和24日在成都説，許多外國友人正通過中華美食一窺中華文明的無窮魅力。

　　“中華美食走出去”論壇當(dāng)天在成都舉行。50余位來自美國、英國、智利、澳大利亞等國家的海外中餐業(yè)協(xié)會負責(zé)人及眾多知名中餐企業(yè)負責(zé)人與會。他們一致認為，美食可以作為中華文化的傳播載體，促進中外民間交流互鑒，助推中華文化走出去。

　　“在日本，很多人閉著眼睛都能説出回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐這些中餐菜名。”日本大明物産株式會社社長朱大明説，中華美食文化的發(fā)展和演變，與中國五千年的悠久歷史文化相生相成，國外很多政要觀看中國的曲藝、武術(shù)，卻很少會有人練，但他們都喜歡吃中華美食。

　　世界中國烹飪聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎表示，中華美食“烤鴨外交”曾成就中國公共外交的一段佳話，根據(jù)資料記載，1960年1月27日，周恩來總理宴請緬甸總理奈溫；1960年3月21日，宴請尼泊爾首相柯伊拉臘等，吃的都是烤鴨宴。而在國外，民間的美食交流也非常活躍，經(jīng)常有美食周、美食月、烹飪家美食交流活動。

　　“四川美食將四川文化帶到了瑞士。”四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會副會長劉長明介紹説，2011年川菜曾去瑞士參加“中國文化年”活動，第二年瑞士人葛莉就帶著旅遊團來到成都旅遊觀光，她還學(xué)習(xí)中國廚師習(xí)俗，每年要祭拜灶神。今年11月，瑞士人也將在成都舉行美食節(jié)，帶來精緻的西餐文化。

　　智利華商聯(lián)合總會副會長潘守業(yè)則表示，智利的華人餐飲業(yè)經(jīng)常參加社會公益性的活動，曾幾次獲得最高榮譽，在一次智利全國性的電視募捐後，智利人民都到中國餐廳來排隊就餐，從而了解中國。

　　“現(xiàn)在美國的大學(xué)每年都會邀請我去講述自己的經(jīng)歷，也是傳播中國文化。”美國四川飯店董事長黃偉洪説，當(dāng)初他離開華人聚集區(qū)，用了10年時間學(xué)習(xí)美國文化，了解他們能接受哪些中國菜，現(xiàn)在在美國有4萬多家中餐廳，回鍋肉之名已傳遍天下。

　　目前一大批海外華僑華人以從事中餐行業(yè)為其生存發(fā)展的根本，歷經(jīng)數(shù)代已在世界各地生根發(fā)芽。國務(wù)院僑務(wù)辦公室主任裘援平表示，中華美食是中華文化的重要組成部分，海外的中餐館是中華美食文化，甚至是中華文化在海外的一個長期展示平臺。