自貢鹽工用汗水換來舌尖上的美食。（視頻截圖）

　　在第四集播出後，《舌尖2》遭遇前所未有的危機，除了紀(jì)錄片內(nèi)容遭到詬病，包括小提琴女孩、爬樹鏡頭都被爆出疑似造假。不過在上周播出的第五集《相逢》，似乎為《舌尖》扳回一城，四川自貢燊海井的制鹽過程成為另類關(guān)注點。這不是一道菜，卻是所有美食中不可或缺的調(diào)料。揮汗如雨、繁重的工作，讓許多觀眾第一次了解鹽工的生活狀態(tài)。

　　業(yè)內(nèi)説

　　絕對真實的紀(jì)錄片不存在

　　“雖然説真實是紀(jì)錄片的生命，但紀(jì)錄片從誕生那天起就伴隨著這種爭論。”江南大學(xué)人文學(xué)院教師趙翌接受記者採訪時表示，至今業(yè)界也沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，“邊緣模糊，不好度量。”“應(yīng)該強調(diào)排斥主體上的干預(yù)，強調(diào)對生活原始形態(tài)的尊重，所以跟拍、抓拍、隱拍甚至偷拍等種種形式都運用了，來追求真實、樸實、自然。”一位不願透露姓名的業(yè)內(nèi)人士則認為，《舌尖2》如果真的造假，跟“擺拍”無異。

　　不過，也有專家指出，絕對的真實在紀(jì)錄片中並不存在，因此藝術(shù)與真實的平衡只能靠創(chuàng)作者自己把握。中國傳媒大學(xué)教師、澳洲國立大學(xué)新媒體博士顧潔對記者表示：“終極真實只存在於哲學(xué)家的虛擬語境中，鏡頭在參與描述對象的那一瞬間，就干擾了對象的自然狀態(tài)，角度的選擇就是人主動處理的結(jié)果，既然真實性和藝術(shù)化處理都只是殊途同歸，那為什麼要反對？”

　　導(dǎo)演説

　　陳曉卿：不是模倣，是致敬

　　針對《舌尖2》的爭議，總導(dǎo)演陳曉卿近日做客央視《面對面》，回應(yīng)了質(zhì)疑。陳曉卿認為，藏族小夥攀爬大樹採集野蜂蜜，是有意模倣，是向《人類星球》致敬，“但是人家確實是這麼採蜜的”。

　　許多觀眾吐槽：這一季“舌尖上的中國”，還不如叫“舌尖上的中國人”算了！對此陳曉卿回應(yīng)，觀眾永遠是對的。可能就是我們思考了，人類一思考，上帝就發(fā)笑，觀眾恰恰就是上帝。陳曉卿表示：“《舌尖1》和《舌尖2》大家都盡了心，只是希望《舌尖3》別再讓我挑頭了，我今後想拍一些普通人。”

　　昨天華西都市報記者幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，終於獨家採訪到了片中鹽工之一的遊強，昨天在接受記者採訪時，遊強透露，在拍攝鹽工們勞作出汗的鏡頭時，因為天氣太涼快，最終往鹽工們身上噴冷水才達到拍攝效果。對於這一點，昨天在接受華西都市報記者採訪時，四川影視編導(dǎo)王麟修為《舌尖》叫屈：“關(guān)於紀(jì)錄片真實性和藝術(shù)性的爭論，從來就沒有停止。只要不是捏造的內(nèi)容，當(dāng)然允許藝術(shù)加工。”

　　不興奮

　　很多媒體來拍過

　　鹽工也是小明星

　　説起當(dāng)初能成為《舌尖2》的主角，遊強自己都有點意外：“最開始導(dǎo)演陳碩他們帶著團隊來了一次自貢，對拍攝的題材進行考察，那個時候聽説《舌尖2》可能要來。後來真的接到陳碩的電話，説確定要拍攝燊海井的制鹽過程，我才知道自己要上《舌尖》了。”

　　對於《舌尖上的中國》的名氣，遊強説自己第一季也有看，而且很喜歡。不過對於能成為第二季的主角之一，遊強卻説沒有興奮：“因為燊海井非常有特色，2001年的時候，就有媒體來拍過，所以其實沒有想像的那麼興奮。”不過因為是央視的平臺，再加上“舌尖”系列的強大影響力，遊強説雖然興奮感會少一些，不過很緊張：“既然人家影響力這麼大的節(jié)目會找到我們，我當(dāng)時就説肯定全力配合。配合鏡頭，表現(xiàn)制鹽的過程。”

　　有遺憾

　　自貢拍3天

　　很多鏡頭被剪掉

　　相比較《舌尖2》中的其他故事，在自貢燊海井的拍攝僅有3天時間，儘管拍攝時間不長，不過對於舌尖攝製組的嚴格要求，遊強卻記憶深刻，他對華西都市報記者説：“因為要拍攝製鹽的過程，是一個比較複雜的過程，陳碩他們對每個鏡頭的要求都很高。比如拍攝水的時候，我們都覺得已經(jīng)很好了，但他們還是一直拍，真的是精益求精。”

　　不過在上週五播出的時候，遊強原本以為會有10分鐘的鏡頭，沒想到最後卻被大量刪減：“可能差不多99%都被刪減了，只留了很少的鏡頭。有一點失望。”

　　遊強説因為有其他事，以至於上週五的首播自己並沒有看到，直到第二天才看的重播。不過片子播出後，這兩天同事們都在聊當(dāng)初拍攝的過程。在拍攝過程中，遊強也有遺憾，沒有請導(dǎo)演陳碩吃鹽幫菜：“因為他們拍攝時間比較緊，而且陳碩他們也有自己的安排。”

　　有期待

　　挖鹽十年

　　為讓大家吃放心鹽

　　為了此次在燊海井的拍攝，除了觀眾在紀(jì)錄片中所看到的內(nèi)容，其實許多鏡頭的拍攝卻並不容易。比如在片中的最後一個鏡頭，是展現(xiàn)鹽工們的笑臉，但為了拍攝這個鏡頭，編導(dǎo)們沒少下苦工：“因為大家都是普通人，其實不太會面對鏡頭，不知道怎麼才笑得自然。為了讓大家自然地笑，有人給我們講笑話。”

　　節(jié)目播出後，遊強説自己的生活並未發(fā)生改變，“該幹嘛還是幹嘛，該上班就去上班，只是可能朋友們會有時開開玩笑。”對於參與《舌尖2》的拍攝，遊強説希望讓更多人了解鹽工的工作：“我最開始是2000年的時候就做這個工作，那個時侯年輕，覺得鹽工這份工作比較繁重，而且也無趣，很抵觸。現(xiàn)在幹了10多年，是真的愛上挖鹽。現(xiàn)在上了《舌尖2》，還是繼續(xù)做好自己的工作，讓大家吃放心鹽。”

　　片場幕後

　　“攝製組找來水壺，往鹽工們身上噴水”

　　昨天在採訪過程中，記者也遇到一個頗有爭議的話題。

　　據(jù)鹽工遊強介紹，去年大概在9月份的時候，《舌尖2》攝製組赴自貢拍攝，其中一個鏡頭為拍攝鹽工們工作時身上全是汗水的鏡頭。不過因為當(dāng)時天氣太涼快，為了拍攝出鹽工們汗水的鏡頭，最後攝製組找來水壺，往鹽工們身上噴水達到效果。

　　而針對這樣的藝術(shù)加工，昨天在接受華西都市報記者採訪時，四川影視編導(dǎo)王麟修表示這是紀(jì)錄片的藝術(shù)加工：“拍攝手法沒有任何的問題，因為這是真實的，並不因為天氣原因，沒出汗就説明什麼。如果這個拍攝是放到夏天，那我相信肯定滿身是汗。這不是捏造的內(nèi)容，同樣是紀(jì)錄片的真實。”

　　對於《舌尖2》所遭遇的種種非議，王麟修表示，“其實藝術(shù)片也是電影的一種形式，只要遵循真實的原則，會對紀(jì)錄片進行一些藝術(shù)加工。如果真的是太過於原原本本還原拍攝內(nèi)容，那我相信一定會是枯燥的。”王麟修也給記者舉了一個例子：“比如我們拍攝一個人起床，可能他原本是先刷牙、再洗臉。但拍攝的時候是先洗臉、再刷牙，這你能説有問題嗎，只是對內(nèi)容進行了一些加工。”

　　王麟修透露，包括國外許多大製作的紀(jì)錄片，同樣要對內(nèi)容進行藝術(shù)加工：“大家看的國家地理雜誌的紀(jì)錄片，拍攝一些動物的。呈現(xiàn)出來的是抓獵物、進食、再去其他地方。但你能保證它第一次就能抓到獵物，抓到之後馬上吃嗎？因為這是攝製組可能拍攝了幾年，之後剪接出來可能特別緊湊，好像都在一天發(fā)生的，這也是對藝術(shù)的加工。”

　　對於《舌尖2》的種種爭議，王麟修也希望觀眾平和對待：“只要內(nèi)容不是無中生有，對於內(nèi)容的藝術(shù)加工，只是希望故事更加具有可看性，把觀眾帶入紀(jì)錄片中。”