原標(biāo)題：老酒收藏面臨變現(xiàn)困局

　　當(dāng)高端白酒市場(chǎng)遭受冷遇之時(shí)，那些壓箱底兒的老酒在市場(chǎng)卻熱度不減。不久前，一瓶1963年的瀘州老窖年份老酒拍出了1100萬(wàn)元的高價(jià)，刷新了白酒拍賣(mài)場(chǎng)單一標(biāo)的物成交額的歷史新高。目前國(guó)內(nèi)的老酒收藏仍處?kù)冻砷L(zhǎng)期，但伴隨著“酒越陳越香，越老越值錢(qián)”這樣觀念的影響，老酒成了近幾年收藏市場(chǎng)中的香餑餑，吸引了越來(lái)越多的人投入其中。但業(yè)內(nèi)人士表示：“由於小眾藏品渠道有限，老酒也在面臨變現(xiàn)無(wú)門(mén)的困境，收藏愛(ài)好者在出手老酒時(shí)還需謹(jǐn)慎。”

　　品質(zhì)與稀缺性決定老酒價(jià)值

　　中國(guó)的釀酒史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，作為一種能喝的古董，其存世量也隨著不斷發(fā)掘和消耗逐年減少。羅強(qiáng)説：“老酒具備了稀缺、不可再生、歷史文化深厚、口感醇厚等眾多收藏特性。也正是由於它所具備的這些特性才讓老酒的收藏價(jià)值凸顯，並且其價(jià)格也在逐年提升。”

　　眾所週知，中國(guó)的白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，並且在存放過(guò)程中經(jīng)過(guò)“醇化”會(huì)産生特殊的香氣，這一過(guò)程非常緩慢，所以白酒通常是存放的時(shí)間越久越好。“如果單純從飲用角度來(lái)講，一瓶老酒的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這麼高的價(jià)格，體現(xiàn)的還是白酒的文化和工藝的價(jià)值，所以老酒收藏有最主要的兩點(diǎn)需要考量，一是稀缺性，二是酒的品質(zhì)。”羅強(qiáng)説：“老酒收藏主要範(fàn)圍是以上世紀(jì)60-90年代前的名牌老酒為主，這個(gè)時(shí)期生産的白酒是中國(guó)釀造工藝和發(fā)展的輝煌期。”上世紀(jì)90年代初期以前，大部分酒廠均廣泛採(cǎi)用傳統(tǒng)的制酒工藝和窖藏週期，並且用糧率也相對(duì)較高，因此簡(jiǎn)單地説就是這一時(shí)期酒做得“更真一些”。這些留存下來(lái)的老酒是永遠(yuǎn)不可再生的資源，目前留下來(lái)的老酒本就不多，再加上老酒的食用功能，因此還在持續(xù)地消耗，其存世量還將越來(lái)越少，稀缺性也就成為老酒價(jià)值的一個(gè)重要體現(xiàn)。

　　羅強(qiáng)説：“除了稀缺性，老酒的收藏價(jià)值還體現(xiàn)在其本身的品質(zhì)上。老酒的年份決定品質(zhì)，每存放一年品質(zhì)就上升一個(gè)臺(tái)階，但前提條件是該酒一定是好酒、名酒。”像上世紀(jì)80年代純糧釀造的茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、劍南春等名酒，這些酒不單是以稀缺、稀少升值，而是白酒原漿品質(zhì)的上升才使其具備了收藏價(jià)值和升值空間。

　　老酒變現(xiàn)仍難走出困局

　　與其他收藏投資品類(lèi)一樣，如何變現(xiàn)同樣成為老酒收藏面臨的一個(gè)難題。在接受北京商報(bào)記者採(cǎi)訪時(shí)羅強(qiáng)表示：“目前老酒的變現(xiàn)渠道除了拍賣(mài)之外，還有很多是民間自發(fā)性的交易，如一些煙酒店對(duì)老酒的高價(jià)回收，還有一些是藏友之間的交流易貨。”北京商報(bào)記者從市場(chǎng)中了解到，由於近兩年白酒市場(chǎng)銷(xiāo)量的萎縮，其價(jià)格一直處?kù)断陆第厔?shì)，很多原本打出“高價(jià)回收老酒”招牌的煙酒店都已經(jīng)暫時(shí)不再回收，很多店主表示由於酒類(lèi)市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)定，最近已經(jīng)很少收購(gòu)白酒了，如果回收，給出的價(jià)格也會(huì)很低，甚至比新酒的價(jià)格還要低。

　　關(guān)於高價(jià)回收的問(wèn)題，業(yè)內(nèi)人士表示：“多年來(lái)老酒最簡(jiǎn)單的變現(xiàn)方法就是禮品回收店，因?yàn)檫@些店的招牌上大都打出相關(guān)資訊。但實(shí)際上，禮品回收店回收老酒的數(shù)量不算多，他們通常都是先找到買(mǎi)家才能從市場(chǎng)上收進(jìn)來(lái)，在中間起的只是一個(gè)仲介的作用，在沒(méi)有買(mǎi)家的情況下，這些店是不會(huì)貿(mào)然大量收購(gòu)的。老酒的收藏行情熱起來(lái)之後，真正在市場(chǎng)上接盤(pán)的還是個(gè)人，有的是企業(yè)老闆，有的是希望以此作為投資的小康人士。想把自己手裏的酒賣(mài)給這些人並不容易，一來(lái)是相互之間不認(rèn)識(shí)，二來(lái)成交的價(jià)格往往並不理想。”

　　目前，老酒收藏在國(guó)內(nèi)仍處?kù)冻砷L(zhǎng)期，其變現(xiàn)能力將成為投資者面臨的一大難題。除拍賣(mài)會(huì)外，投資者想在老酒回收渠道變現(xiàn)，價(jià)格將很難達(dá)到預(yù)期。據(jù)了解，很多白酒拍賣(mài)中的高價(jià)成交，白酒企業(yè)則是幕後的真正推手，廠家如此操作的目的是希望通過(guò)抬高拍賣(mài)的價(jià)格獲得更高的品牌溢價(jià)能力。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：“老酒變現(xiàn)無(wú)門(mén)的情況還將持續(xù)，在新酒價(jià)格走勢(shì)不明朗前，老酒變現(xiàn)仍然面臨困局。”

　　收藏甄別需多學(xué)多看

　　拍場(chǎng)中的高價(jià)以及越來(lái)越多的人加入老酒收藏，讓造假者有了新的造假課題，這也給收藏老酒帶來(lái)了不小的麻煩。一些商家仿製老酒，通常的造假方式為用老酒瓶裝新酒。還有因儲(chǔ)存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒，商家將瓶蓋或瓶身上的商標(biāo)揭開(kāi)，鑽出小孔將新酒灌進(jìn)去，再貼上商標(biāo)當(dāng)成完好的老酒出售。此外，一般50度以上的高度老酒品質(zhì)和價(jià)格較高，於是有的酒廠用低度酒冒充高度酒出售。此時(shí)甄別老酒的真假就成了收藏的重中之重。

　　鑒定老酒的真?zhèn)危豢赡荛_(kāi)瓶品嘗或化驗(yàn)成分得出結(jié)論，這樣一來(lái)一瓶酒的收藏價(jià)值也就沒(méi)了，不開(kāi)瓶辨真?zhèn)问氰b定收藏老酒必須具備的功夫。羅強(qiáng)説：“目前老酒的鑒定還沒(méi)有所謂的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，鑒定老酒需要足夠的經(jīng)驗(yàn)，要對(duì)各種酒的品質(zhì)、商標(biāo)史、包裝史瞭如指掌。除了這些基本知識(shí)也一定要多看、多學(xué)、多交流、多體驗(yàn)、少下手，不斷地了解酒的文化、歷史，同時(shí)還要對(duì)各酒廠的基本情況和各種酒品生産及停産時(shí)間有所了解。”另外，在選購(gòu)茅臺(tái)等不透明瓷瓶的老酒時(shí)，可以用鑒定玉石的強(qiáng)光手電筒照射瓶體，這樣可以清晰地判斷瓶?jī)?nèi)的酒量。

　　羅強(qiáng)告訴北京商報(bào)記者：“除了鑒別真假，收藏老酒我們還應(yīng)特別關(guān)注酒的品相，首先收藏的老酒越滿越好；老酒的酒標(biāo)要有生産期，帶有鮮明的時(shí)代印跡，因此酒標(biāo)越完整收藏價(jià)值越高；老酒的保存年份最好是20年甚至是30年以上，因?yàn)樯鲜兰o(jì)七八十年代生産的白酒多是用純糧釀造，和後來(lái)用食用酒精勾兌出的白酒有很大區(qū)別；除此之外，一瓶好的老酒還要根據(jù)搖晃出的酒花來(lái)判斷度數(shù)的高低及酒質(zhì)的好壞。”

　　選對(duì)渠道謹(jǐn)慎收藏

　　老酒在拍賣(mài)市場(chǎng)所向披靡，令民間收藏掀起逐金風(fēng)暴。相比于字畫(huà)、珠寶、瓷器，老酒的投資門(mén)檻低、鑒別難度較小，從而吸引著無(wú)數(shù)藏友。長(zhǎng)期以來(lái)，商家總是鼓吹一種觀念，“藏酒穩(wěn)賺不賠，老酒越陳越值錢(qián)，最不濟(jì)還可以喝掉它”。這種貌似順理成章的説法成功忽悠了大批藏友入市，使老酒的個(gè)人投資和機(jī)構(gòu)投資比例達(dá)到10：1。

　　羅強(qiáng)提醒廣大收藏愛(ài)好者，若要投身老酒收藏還需保持冷靜頭腦，白酒終究不是藝術(shù)品，如果失去了飲用價(jià)值，老酒的收藏也將失去價(jià)值。但精神層面的價(jià)值又不能與飲用價(jià)值相提並論，因?yàn)樗臍v史價(jià)值和文化價(jià)值具有不可替代性。故此，對(duì)老酒的價(jià)值判斷和定位要綜合考慮，建議收藏愛(ài)好者從品牌、品質(zhì)、歷史底蘊(yùn)等方面挑選，主要關(guān)注四大名酒、八大名酒等。

　　“白酒收藏通過(guò)時(shí)間才能體現(xiàn)價(jià)值，加上目前市場(chǎng)資訊不對(duì)稱，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低的普通投資者面臨較大不確定性，最好謹(jǐn)慎介入。”羅強(qiáng)認(rèn)為，“目前白酒收藏市場(chǎng)情況較為複雜，普通投資者要多學(xué)習(xí)酒類(lèi)鑒定知識(shí)、選對(duì)收藏投資渠道避免收藏到假酒。”（記者 馬嘉會(huì)）

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　　老酒的品相保真鑒定要求

　　■看封口——封口是否破敗不堪、爆裂無(wú)形，密封完好無(wú)損還是有鬆動(dòng)現(xiàn)象、有無(wú)人為做舊的痕跡。

　　■看酒標(biāo)——酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)視瓶體而定，應(yīng)含有蓋標(biāo)、頸標(biāo)、大標(biāo)、底標(biāo)。除了有木製或塑膠瓶塞外，至少還有頸標(biāo)和大標(biāo)（腰間大標(biāo)），沒(méi)有商標(biāo)的白版酒是近年才流行的內(nèi)招性質(zhì)酒，一般不是老酒。

　　■看容量——老酒收藏一般都有15年以上的歷史，有的多達(dá)20-30年。經(jīng)過(guò)這麼多年的儲(chǔ)存，即便收藏條件良好，但由於酒瓶的封口問(wèn)題或陶瓷酒瓶燒制溫度達(dá)不到瓷質(zhì)化，造成酒瓶有微小空隙，滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象是難免的，這時(shí)瓶裝酒的容量與標(biāo)識(shí)上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒體揮發(fā)就降低了。

　　■品酒質(zhì)——打開(kāi)瓶蓋細(xì)細(xì)品酌，如果封口有問(wèn)題，酒中乙醇和香精等成分肯定會(huì)揮發(fā)，此時(shí)的老酒其狀態(tài)會(huì)大打折扣。但如果酒瓶的材質(zhì)優(yōu)良，封口完好無(wú)損、儲(chǔ)存酒的自然條件（如避光、室溫、通風(fēng)等）達(dá)標(biāo)時(shí)，就能保證酒的品質(zhì)且口感無(wú)異味，適宜飲用。這裡不能一概而論，應(yīng)視具體情況而定。

　　■看包裝——正規(guī)酒産品出廠時(shí)都有大小盒包裝，看完酒瓶上的載體元素後，最後就要看小盒包裝了。第一要有包裝；第二要完整潔凈，廣告畫(huà)面字跡要清晰，並能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實(shí)可信的感覺(jué)和美的享受。