徐 駿繪

　　 國家統(tǒng)計局4月11日發(fā)佈數(shù)據(jù)顯示，今年3月份全國居民消費價格總水準（CPI）同比上漲2.4%，豬肉零售價格卻環(huán)比下跌7.1%。與此同時，生豬出欄價格創(chuàng)下近3年來新低。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，3月下旬全國生豬出欄價為11.82元／公斤，同比下跌12.2%。

　　 日前，本報記者深入山東、湖北、安徽等養(yǎng)豬大省調(diào)研發(fā)現(xiàn)，供過於求是導致本輪豬價下跌的主要原因，肉價低迷給生産經(jīng)營者帶來不小壓力。

　　 武漢市武昌區(qū)東湖新城農(nóng)産品綜合市場攤主禇觀華

　　 近期生豬出欄多，豬肉跌成白菜價

　　 本報記者 付 文

　　 “豬肉怎麼賣？”“精肉每斤14元，五花肉每斤7元。”4月12日傍晚，在武漢市武昌區(qū)東湖新城農(nóng)産品綜合市場，禇觀華正在招徠顧客。但這位顧客看了幾眼後轉(zhuǎn)身就走。“13元也行，買不買？”禇觀華衝人家的背影喊。

　　 禇觀華是湖北孝感市雲(yún)夢縣人，在武漢經(jīng)營肉鋪28年。“這兩年豬肉價格一直在跌，尤其是今年，不賠本就不錯了。”禇觀華説。

　　 湖北省物價局4月11日公佈的監(jiān)測數(shù)據(jù)，印證了老褚的説法。上周，湖北省豬精瘦肉、豬腿夾肉、豬排骨的零售價每斤分別為13.71元、9.88元、14.62元，與上周相比，分別下跌1.37%、5.27%、1.75%；與上年同期相比，分別下跌5.71%、12.18%、2.66%，創(chuàng)2013年以來新低。

　　 “令人不解的是，豬肉跌成白菜價了，還是滯銷。就説去年底臨近過年那段時間吧，我每天能賣兩頭豬，將近300斤肉。可現(xiàn)在，賣的最好的時候也頂多半頭豬，不超過70斤。春節(jié)前一頭豬，平均下來能賣到差不多10元一斤；現(xiàn)在也就7元左右。”老褚告訴記者，現(xiàn)在豬肉批發(fā)價是7元錢一斤，運回來以後，前腿肉賣8.5元到9元，後腿肉週末的時候能賣到10元，但除去成本，一斤肉的利潤也就在1.5元左右。

　　 “大前年也就是2011年是豬肉行情最好的時候，既能賣出分量也能賣出價錢，最近這三年，價錢一年比一年低，今年算是觸底了。”當天是週六，武漢剛剛下過一場雨，天氣有點冷。“今天賣的比昨天好，排骨沒剩下多少，賣了有50多斤。”在禇觀華面前的砧板上，還擺著兩大塊豬腿肉；砧板上方的掛鉤上，還有八九斤肉沒賣出去。賣不完的肉，老褚基本都是低價賣給飯店。

　　 “要不要精肉？就這些了，便宜點賣給你。”每每看到顧客走近自己的攤點，老褚就連忙站起來招呼。有時候，顧客只是往這邊看了一眼，禇觀華也大聲吆喝。可常常是看的多、買的少，從下午5點到7點，在記者和老褚聊天的兩個小時裏，他只賣出去了6份肉。

　　 “光我們這個小市場，就有6個攤位賣豬肉；再往北走不到一里路，那裏還有一個農(nóng)貿(mào)市場，也有兩三家賣豬肉的，競爭太激烈了。”但讓禇觀華最憂慮的還是越來越多的超市，“超市是批發(fā)市場的大客戶，如果賣得多，批發(fā)商會給超市每斤5毛錢的返利，所以超市賣的肉比我們還便宜。”

　　 “這幾年，生豬出欄量太大了，豬肉價格越來越低也很正常。”禇觀華説，他預(yù)計今年6月份以後，豬肉價格應(yīng)該能漲一漲，“豬肉價錢高，就一窩蜂地養(yǎng)；出欄的多了，價錢就跌；跌了養(yǎng)豬的就減少，價格再漲上去。漲了跌，跌了漲，賣了快30年肉，我都經(jīng)歷了好幾輪這樣的‘迴圈’了。”

　　 山東淄博市博山鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶王強

　　 大起大落“豬週期”，行情不好也得扛

　　 本報記者 卞民德

　　 “昨天，山東這邊的生豬出欄價每斤只有5.4元。現(xiàn)在養(yǎng)豬都虧本。”4月11日，山東省淄博市博山區(qū)博山鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶王強一臉愁容。進入3月底，生豬價格持續(xù)“跳水”，短短半個月的時間，生豬出欄價格每斤跌了2元多。

　　 王強從2008年才開始養(yǎng)豬，愛琢磨市場。他説，出欄價格6元/斤左右，是規(guī)模化養(yǎng)豬的盈虧平衡點。持續(xù)低迷的行情，周邊一些規(guī)模小的養(yǎng)殖戶已開始有了撐不住的跡象。王強的養(yǎng)殖場規(guī)模大，高峰時存欄3000多頭，而且機械化程度也高。“咱抗風險的能力肯定比散戶強得多，這關(guān)口不會像散戶那樣心慌，這些年生豬價格也不是頭一次‘坐過山車’，反正行情好就多賺點，行情不好也得扛著。”

　　 養(yǎng)豬的成本賬並不複雜，基本上就是兩大塊：一是人工，二是飼料。

　　 王強的養(yǎng)殖場，總共雇用了十幾個工人。前兩年，每個工人一天也就是40到50元的工錢。可現(xiàn)在，年輕人都不幹，年紀大點的又幹不了。包吃包住，買著保險，工資到了70元，想請個工人都不容易。

　　 相比而言，飼料成本倒還好説。雖然能佔到總成本的一半以上，但由於糧食價格一直比較穩(wěn)定，飼料價格的漲幅並不算很大。不過，按一頭豬一天吃6斤飼料來算，整個養(yǎng)殖場的花費也不少。

　　 成本不斷提高，這的確是事實。但王強覺得，經(jīng)過多年來的市場風浪，養(yǎng)殖生豬的散戶越來越少，上規(guī)模、標準化的養(yǎng)殖場越來越多。“成本再怎麼增加，都是可控的因素。一個人就能養(yǎng)上千頭豬，不像種菜那麼費事費力。肉比蔬菜便宜，説起來也不是什麼不正常的現(xiàn)象。對於養(yǎng)殖戶而言，最擔心的是忽高忽低的市場行情。”

　　 王強養(yǎng)殖的生豬，大多是賣給幾家大的肉企。前不久，他的養(yǎng)殖場附近開了一家某品牌肉企的連鎖店，最好的後腿肉，每斤零售價才8元多一點。

　　 “養(yǎng)殖戶處於相對弱勢的地位，缺乏市場定價的話語權(quán)。”王強數(shù)了一遍，國內(nèi)的屠宰企業(yè)就那麼幾家，“不賣給這個就得給那個，價格都差不多。一些農(nóng)村的小屠宰場出價比他們高，但是量上不去。”

　　 去年底，趁著價格不錯，王強將存欄量降到了1200頭。沒想到，這一舉動讓他僥倖減少了損失。“本來就是想更新?lián)Q代，重新調(diào)整一下生産，沒想到趕巧了，這時候生豬價格便宜，種豬價格也便宜，正常時候一頭得3000元左右，現(xiàn)在1800元到2000元差不多就買得了。”

　　 不過，王強心裏邊也清楚，這樣的好事畢竟可遇而不可求。大起大落的“豬週期”，讓王強不得不做更多的打算。“養(yǎng)殖場下邊的土地我流轉(zhuǎn)了一部分過來，種了一些大櫻桃、甜瓜，利用豬糞搞有機農(nóng)業(yè)。多種經(jīng)營吧，就算以後再趕上價格大落，也能從這邊多少找補一些回來。”

　　 合肥市蜀山區(qū)小廟鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶劉超

　　 經(jīng)營虧損或加劇，優(yōu)勝劣汰是必然

　　 本報記者 葉 琦

　　 “剛在黃山路農(nóng)貿(mào)市場買了塊最好的精肉，才9元多一斤，挺便宜的，比吃青菜劃算。”4月12日上午，家住安徽省合肥市蜀山區(qū)稻香村街道朝陽社區(qū)的退休職工許楊紅笑著對記者説。

　　 有人歡喜有人愁。雖然已是春暖花開，蜀山區(qū)小廟鎮(zhèn)的養(yǎng)豬大戶劉超卻正經(jīng)歷著近年來少有的“嚴冬”。

　　 “這兩年盡做賠本的生意。雖説現(xiàn)在國家每頭母豬補助100元，40多頭母豬也就只能補助4000多元，但要是行情不好的話，還得虧本。”劉超説。據(jù)他自己介紹，去年他家全年出欄生豬近1000頭，投資130萬元，只收回100萬元多一點。他説，如果政府不加大補貼力度的話，今年估計賠得更多。

　　 劉超從2005年開始辦養(yǎng)豬場，如今他的養(yǎng)殖基地在合肥屬於中等規(guī)模，存欄仔豬1000多頭，能繁母豬40多頭。“別小看這40多頭母豬，家裏可全指望著它們給産崽呢，這樣可以不用到市場上去購買豬崽餵養(yǎng)，每頭豬崽可以省下50元左右。”劉超説，行情低迷，只能靠千方百計節(jié)約成本生存。

　　 劉超給記者算了一筆賬：從開始餵養(yǎng)到出售，成本包括飼料、水電、工人工資、防疫，平均下來一頭豬的成本為1400多元，而目前生豬出欄價只有5元/斤左右，220斤的生豬也就只能賣個1100元，每頭豬估計得虧300元。他家的1000頭生豬，如果行情持續(xù)低迷，這些生豬全部出欄的話，還得虧損30萬元。

　　 “要不是自己購買玉米、大麥等原料加工成飼料，今年虧損的還會更多。市場上還存在著一定規(guī)模的泔水豬肉銷售，這對我們正規(guī)養(yǎng)殖戶的衝擊也不小。”劉超認為，飼料價格、人工成本的逆市上漲，將加劇今年養(yǎng)殖戶的虧損。

　　 劉超估計今年的養(yǎng)豬收益是2006年以來最低的一年。“今年是重新洗牌的一年，一些養(yǎng)殖戶可能支撐不下去，但這是優(yōu)勝劣汰的市場規(guī)律使然，只有把那些不正規(guī)的養(yǎng)殖企業(yè)淘汰出局，那些科學養(yǎng)殖、誠實守信的企業(yè)才能佔領(lǐng)更大的市場。”

　　 如何應(yīng)對眼下低迷的市場行情？劉超認為，對於像他這樣的中小養(yǎng)殖戶，當務(wù)之急是通過科學管理控製成本，縮短飼養(yǎng)週期，這樣才能將虧損維持在一定範圍內(nèi)。“預(yù)計下半年，豬肉市場可能會止跌反彈，儘管反彈力度不會很大，但肉價一定會緩慢回升。”劉超信心滿滿地説。