世界首個(gè)人造牛肉漢堡。

　　據(jù)新華社 世界上第一個(gè)“試管漢堡”5日在英國首都倫敦問世。這個(gè)漢堡的“牛肉餅”是荷蘭研究人員用牛的幹細(xì)胞培育而成，成本超過32萬美元。研究人員希望人造肉有助解決全球肉類緊缺問題，應(yīng)對(duì)氣候變化。

　　實(shí)驗(yàn)室內(nèi)長(zhǎng)出的肉

　　這塊人造牛肉餅是荷蘭馬斯特裏赫特大學(xué)馬克·波斯特多年研究的成果。他帶領(lǐng)研究人員從牛的肌肉組織中分離出幹細(xì)胞，放入營養(yǎng)液中，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖。這些幹細(xì)胞三周後數(shù)目超過100萬個(gè)，研究人員把它們放入數(shù)個(gè)小型容器中，細(xì)胞合成大約一釐米長(zhǎng)、幾毫米厚的“肉絲”。研究人員收集“肉絲”，做成小“肉丸”冷凍起來，以便湊夠一塊“肉餅”的量。

　　烹飪時(shí)，研究人員加入一些漢堡傳統(tǒng)烹飪所用的食材和調(diào)料，譬如蛋粉、麵包屑和鹽。

　　研究人員5日在新聞發(fā)佈會(huì)上展示“試管漢堡”，並邀請(qǐng)兩名志願(yuàn)者試吃。英國廣播公司（BBC）援引波斯特的話報(bào)道：“我們將展示世界上第一個(gè)在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)由細(xì)胞‘長(zhǎng)’成的漢堡。”

　　他説，最初的試驗(yàn)品顯示，這個(gè)漢堡不會(huì)“非常美味”，但希望它味道“還好”。

　　看起來還不像真正的牛肉

　　“試管牛肉”項(xiàng)目耗資21.5萬英鎊（約合32.84萬美元），因此這一漢堡堪稱天價(jià)。不過，“試管牛肉”還有一些不足之處。

　　與真正的牛肉相比，“試管牛肉”顏色略淺，研究人員正嘗試添加天然複合肌紅蛋白，這次烹飪中則加入紅甜菜汁以解決這一問題，讓人工牛肉餅的色澤更自然。

　　研究人員之一海倫·布裏伍德説：“如果它看起來不像真正的牛肉，嘗起來不像，那它就不可能成為一種替代品。”

　　此外，研究人員現(xiàn)階段只能在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)培育小“肉塊”，大“肉塊”需要人工循環(huán)系統(tǒng)來分配營養(yǎng)素和氧氣。

　　20年內(nèi)成為牛肉替代品

　　研究人員説，人造牛肉有望在20年內(nèi)投入商業(yè)生産。

　　研究人員希望人造牛肉能夠“以假亂真”，成為牛肉替代品。波斯特説：“我們這樣做的原因在於，畜牧業(yè)不利環(huán)境，而且無法滿足全世界對(duì)肉類日益增長(zhǎng)的需求”。

　　對(duì)這種人工牛肉而言，除價(jià)格外，消費(fèi)者的心理因素也是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。對(duì)此，布裏伍德説：“不少人最初覺得實(shí)驗(yàn)室‘長(zhǎng)’出來的人造肉令人噁心，但如果他們想想天然肉如何從屠宰場(chǎng)裏出來，也會(huì)覺得噁心。”

　　批評(píng)人士説，少吃肉是解決肉類短缺問題更便捷的方法。

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