一到6月，大蒜開始上市，山東金鄉(xiāng)就格外忙碌。從縣城周邊的國省幹道到曲裏拐彎的“村村通”公路，來往車輛幾乎全裝著一袋袋白、紅大蒜，空氣中飄蕩的蒜味讓你確信，這個“中國蒜都”果然名不虛傳。

　　讓金鄉(xiāng)與大蒜一起出名的，除了大蒜，還有與大蒜如影隨形的價格。從2010年被市場炒爆的“蒜你狠”，到隨後幾年的漲漲跌跌，大蒜幾乎就沒有消停。今年同樣如此，6月初大蒜一開秤，每斤0.7元、0.8元的收購價比去年的1.5元低了一半，一些媒體驚呼大蒜再坐“過山車”。這到底是怎麼回事呢？

　　大蒜增收帶來喜悅

　　6月16日，在金鄉(xiāng)大蒜交易市場，各種蒜車整齊地擠滿廣場，買家與賣家平靜地開價、議價。年輕的大蒜經紀人蘇團結告訴記者，一車大蒜3000多斤，以每斤0.9元左右的價格收上來，能賣到1元就成。“好賣不？”記者問。“今天賣出去不成問題。”他有幾分輕鬆。

　　對這種輕鬆，金鄉(xiāng)縣大蒜協(xié)會會長楊桂華有自己的解釋。他説，大蒜種植成本如蒜種、化肥等加在一起每畝1500元左右，加上人工費超過2000元，今年收成較好，平均畝産在1.1噸，按照每斤0.8元到1元的價格，蒜農略虧或持平，賺的就是人工錢。“不過，今年開秤價格較低只是市場對大蒜增産的一種預估，不能簡單地與去年減産預估的價格相比，而且這不是市場消費能力的真實反映，後期價格應該會平穩(wěn)一些。”

　　“市場看上去還比較平和？”面對記者這一提問，楊桂華説，金鄉(xiāng)大蒜已經成為市場“價格風向標”和“産業(yè)高地”，經歷了這些年的市場漲跌，從蒜農、經紀人、收貯加工企業(yè)到行業(yè)主管部門，對正常的市場起伏心中有數(shù)。“可以説，金鄉(xiāng)人既有抗風險的心理準備，也有一定的抗風險能力。”

　　這種抗風險能力是怎麼來的？“金鄉(xiāng)種植大蒜已有2000多年曆史，但大蒜真成氣候，始於上個世紀80年代，從散種擴大到10多萬畝，至90年代發(fā)展到40多萬畝。2000年前後再度發(fā)力，擴種到60萬畝，直到近幾年，穩(wěn)定在65萬畝左右。”分管商務流通的金鄉(xiāng)縣副縣長楊凱回憶了金鄉(xiāng)大蒜的起家歷程。他總結説，金鄉(xiāng)大蒜從零散種植、大規(guī)模興起，到現(xiàn)在抗風險能力增強，經歷了幾道關口，可以用3個“感嘆號”來概括。“這3個‘感嘆號’能生動地告訴你金鄉(xiāng)大蒜抗風險能力是如何增強的。”

　　第一個感嘆號是大蒜帶來的增收喜悅。金鄉(xiāng)縣農業(yè)局經濟作物站站長王乃建説，大蒜面積逐漸擴大，主要是能帶動農民增收，是富民産業(yè)。雞黍鎮(zhèn)杜河村村民武書新用自己的經歷印證了這一説法。武書新今年58歲，種大蒜快30年，他説年輕時村裏主要種小麥，後來種蒜，一年兩茬，蒜棉輪種。“按正常年景，一畝大蒜的綜合收入能保持在2000元以上，比種其他作物強。”他説。蒜農除了種蒜，還兼做經紀人，或者從事與大蒜相關的運輸、打工等。“蒜農每人平均年增收至少在8000元以上，去年金鄉(xiāng)農民每人平均純收入12000元，主要得益於此。”王乃建總結。

　　市場風險帶來苦惱

　　第二個感嘆號是市場風險帶來的苦惱。種大蒜比種其他大宗農産品更掙錢，但大蒜價格變化更頻繁，蒜農在享受增收喜悅的同時，也承受了更多歉收、欠産帶來的市場打擊和苦惱。金鄉(xiāng)縣單樓村大蒜經紀人劉茂榮説，有一年他一車大蒜拉到北京市場才賣100多元，幾分錢一斤出手，虧得要“吐血”。

　　楊桂華回憶這些年大蒜價格行情的變化説，2005年以來，大蒜價格總體上漲跌迴圈。2005年、2006年價格較好，2007年、2008年連續(xù)虧損，2008年大蒜跌到5分錢一斤，蒜農傷心到都不願種大蒜。2009年、2010年漲價，2011年就跌了,2012年再漲，今年開秤價格又跌了。“大蒜價格二三年一個週期正常，沒必要過於緊張，我們要做的是摸清原因，提高承受風險的能力。”

　　第三個感嘆號是抗風險能力提高後帶來的更大收穫。市場變化的激烈與嚴酷，使金鄉(xiāng)人意識到，富民産業(yè)如果沒有抵禦市場風險的能力，不僅不能富民，産業(yè)也無法持續(xù)發(fā)展。楊凱説，為了提高金鄉(xiāng)大蒜抗風險的能力，金鄉(xiāng)縣主要在3個環(huán)節(jié)上下了功夫：品牌、加工、行銷。他舉例説，為了維護品牌，金鄉(xiāng)大蒜一直堅持從種植源頭抓起。“近兩年又率先推廣有機大蒜，目前已經認證了2萬多畝。”金鄉(xiāng)還建有國內最大的國際大蒜産業(yè)園，金鄉(xiāng)大蒜先後獲得了“國際地理標誌産品”和“歐盟地理標誌認證”，從“大蒜節(jié)”到産銷對接會，金鄉(xiāng)迄今連續(xù)舉辦了8屆，今年的産銷對接會成交39萬噸。

　　精深加工帶來轉變

　　談到大蒜深加工，金鄉(xiāng)縣委書記劉章箭説，要從簡單大蒜原料生産基地向加工中心轉變,由大蒜農業(yè)向大蒜工業(yè)轉變，必須在深加工上下功夫。在這一思路下，金鄉(xiāng)大蒜深加工能力已達到50萬噸左右、精加工産品40多種，可以消化金鄉(xiāng)每年80萬噸産量的一大半。金鄉(xiāng)成功果蔬公司董事長王翠英説，他們加工的黑蒜一斤賣到40多元，比別人高出許多倍。

　　這種産業(yè)鏈條中的高端地位，使金鄉(xiāng)大蒜在業(yè)內保持著從銷售到價格的許多優(yōu)勢，也使金鄉(xiāng)大蒜面對漲跌多了幾分從容。記者在金鄉(xiāng)縣採訪當天，恰逢河南杞縣蒜業(yè)集團負責人于兆海來金鄉(xiāng)洽談。他説，杞縣也是大蒜産地，但金鄉(xiāng)大蒜貯存能力強，議價地位高，許多杞縣大蒜會運到金鄉(xiāng)之後再銷往國內外市場。

　　3個生動的感嘆號，畫出了金鄉(xiāng)大蒜在成長過程中的酸甜苦辣。不過，對第3個感嘆號，金鄉(xiāng)人有清醒的認識。金鄉(xiāng)縣長董冰説，金鄉(xiāng)縣幾年前就明確了“規(guī)模化發(fā)展、區(qū)域化佈局、標準化生産、專業(yè)化運作、産業(yè)化經營”的發(fā)展思路，但要讓大蒜真正具有富民、強縣、抗風險的能力，把第3個感嘆號畫好，還有很長的路要走。這一説法，得到了大蒜業(yè)內的普遍認同。

　　金鄉(xiāng)豐盛進出口有限公司董事長隋雲玉説，大蒜行情主要由供求關係決定，比如去年價格好，通常種植面積就會增加，影響到今年的行情，因此今年開秤價格相對低一些，這很正常。下一步價格如何走，要看市場消費力，要看加工、貯存能力，這不是一個地方能解決的，需要從更高層面來對待。

　　金鄉(xiāng)縣大蒜協(xié)會會長楊桂華認為，大蒜價格高低，與市場資訊不對稱有關。比如市場都認為去年大蒜面積增加今年要增産，但種植面積究竟增加多少，沒有人説得清楚。大蒜是小宗農産品，全國就幾個主要産地，權威部門通過衛(wèi)星遙感就可以弄清楚種植面積多大，這些資訊發(fā)佈出來就可以指導各個協(xié)會和市場，避免因資訊不明導致的種植大起大落和價格過度波動。

　　採訪手記

　　尊重 順應 引導

　　選擇大蒜産業(yè)做調查，很有現(xiàn)實意義。我國是農産品大國，但不是農産品強國，無論在産品品質、市場影響力，還是價格決定力等方面都還有明顯差距。因此，一頭大蒜做大做強的經歷，能給我們很多啟發(fā)和借鑒。

　　以金鄉(xiāng)為例，從大蒜産業(yè)的起步、發(fā)展到壯大，金鄉(xiāng)在3個環(huán)節(jié)始終按照尊重農戶、順應市場、引導發(fā)展的態(tài)度，既積極有為，又不插手代辦，更不一手包辦，把該管好的管住，把該放開的放活。其效果就是，將金鄉(xiāng)大蒜做成了地方名片，做成了産業(yè)名片，也做成了富民名片。

　　在種植環(huán)節(jié)，金鄉(xiāng)大蒜有一個從散種到大規(guī)模種植的過程。金鄉(xiāng)縣的可貴之處，在於他們決定以一縣一品的思路來打造大蒜産業(yè)時，沒有因為動機的“高尚”就包辦代替，強迫農民種大蒜，而是通過市場引導和效益鼓勵，讓農民實實在在看見好處，自覺自主地種植“金疙瘩”。這一點在上世紀90年代尤為難得。

　　在市場環(huán)節(jié)，金鄉(xiāng)人沒有因為大蒜行情遭遇“滑鐵盧”、“過山車”就動員甚至逼迫農民挖掉大蒜，也沒有因為大蒜價格起起伏伏就三心二意另起爐灶、另種“致富果”，而是扎紮實實研究市場，通過各種方式開拓市場、搶佔市場，硬是把一頭普普通通的大蒜做到了不普通、不一般。

　　在加工環(huán)節(jié)，金鄉(xiāng)同樣體現(xiàn)出高超的有所為有所不為的引導藝術。如何加工是企業(yè)的事，但管理部門通過政策鼓勵和力所能及的利益傾斜，讓更多的企業(yè)把精深加工作為努力方向，使金鄉(xiāng)大蒜走出了一條不同於普通大蒜的高端道路，也使金鄉(xiāng)大蒜拿到了保持市場領先的“金鑰匙”。

　　一頭小小大蒜，能做到産業(yè)領先、市場通吃、多方受益，金鄉(xiāng)的做法很有價值。

　　標簽：感嘆號大蒜種植大蒜節(jié)地理標誌産品蒜業(yè)

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