突如其來的H7N9禽流感疫情令很多消費者談“禽”色變，禽産品價格和銷路大受影響，部分養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)損失慘重，養(yǎng)殖業(yè)再次為“禽”所傷。

　　當前，禽類養(yǎng)殖面臨怎樣的困境？禽類養(yǎng)殖和交易方式存在什麼問題？禽類養(yǎng)殖方式又將如何變化？

　　禽類養(yǎng)殖抵禦“寒潮”衝擊

　　5月7日，記者來到位於北京市平谷區(qū)東高村鎮(zhèn)青楊屯村的北京文作興養(yǎng)殖有限公司。

　　打掃雞舍、控制室溫、提供飲水、抽取血樣……跟往常一樣，企業(yè)防疫負責(zé)人亞靜和工人們正在一項項地完成他們的工作。

　　“由於我們防疫措施做得比較及時，目前企業(yè)生産正常，銷售受到一些影響，但衝擊不大，”亞靜介紹説：“由於實行了封閉管理以及全進全出的飼養(yǎng)模式，目前生産形勢平穩(wěn)有序，蛋雞存欄量已經(jīng)達到6.9萬隻。”

　　放眼全國，不得不説文作興養(yǎng)殖有限公司是幸運的。禽流感疫情發(fā)生後，禽産品價格暴跌，多地中小養(yǎng)殖戶出現(xiàn)了虧損。

　　“我養(yǎng)了近一萬隻雞，一天凈賠300元，從三月份賠到現(xiàn)在。能撐下來的算是好的，有不少已經(jīng)撐不下去了。”正要到外地聯(lián)繫買家的山東淄博市高青縣黑裏寨鎮(zhèn)桑家村養(yǎng)殖大戶張雷就十分焦慮。

　　中國獸藥協(xié)會資訊中心提供的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：4月初，農(nóng)業(yè)部確認在鴿子及雞的樣品檢出H7N9，以此為節(jié)點，禽類産品市場急劇萎縮。

　　很多禽類養(yǎng)殖企業(yè)都感覺到，目前遭遇的損失超過“非典”、“禽流感”和“速生雞”等以往事件中所受的損失，其中産品售價暴跌、産品嚴重積壓、資金嚴重短缺是比較集中的問題。

　　據(jù)統(tǒng)計，我國禽養(yǎng)殖業(yè)市場規(guī)模巨大。中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會副秘書長馬闖介紹，中國僅蛋産業(yè)規(guī)模就有2400億元，白羽雞産業(yè)1200億元，黃羽雞産業(yè)1000億元；按每天的生産量計算，約出産雞蛋9.6億枚，白羽雞1600萬隻，黃羽雞1000萬隻，白羽鴨1000萬隻。

　　馬闖介紹説，目前白羽雞銷售減少了75%，因為可以冷凍儲存，現(xiàn)在大多積壓在冷庫裏，庫存日漸增大。據(jù)中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會統(tǒng)計，僅四月初兩周之內(nèi)，我國禽養(yǎng)殖行業(yè)的直接損失就高達60億元，加上間接損失，將近百億元。

　　活禽交易有待收緊

　　近十年來的禽流感等禽類疾病傳播軌跡表明，活禽市場是禽類疾病傳播的高發(fā)區(qū)。

　　“這次家禽養(yǎng)殖業(yè)受H7N9禽流感影響，受損非常嚴重，暴露了傳統(tǒng)活禽交易模式的弊端。”北京市平谷區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督管理局東高村所長梁樹廣對記者説。

　　在散養(yǎng)戶東高村鎮(zhèn)青楊屯村農(nóng)戶王榮發(fā)家，梁樹廣和防疫人員給一隻只雞注射了疫苗。“我們鎮(zhèn)畜禽散養(yǎng)戶較多，活禽免疫壓力很大，其中禽類散養(yǎng)1354戶存欄22406隻，為確保免疫效果，散養(yǎng)動物免疫接種都由在職包村防疫人員帶領(lǐng)協(xié)防員按程式實施，並建立免疫檔案。”梁樹廣介紹説。

　　目前在我國，冷鮮禽類産品佔比依然較小，但從世界發(fā)達國家來看，活禽産品進入零售環(huán)節(jié)，市場銷售的雞、鴨、鵝，都是經(jīng)過政府認定的屠宰場宰殺後以冰鮮品的形式出售，有助於控制禽流感等流行疾病。

　　“北京早在2004年就實施了禁止活禽市場交易，這是最有效的減少市民接觸活禽的管理措施。”北京市農(nóng)業(yè)局畜牧處處長梅克義對記者説：“從2013年4月16日零時起，我們對進京活禽實施階段性控制措施，除嚴查動物檢疫合格證明外，還嚴格查驗《外埠養(yǎng)殖基地進京車證》和H7N9禽流感檢測報告。全市27個公路站加大了進京肉雞産品的監(jiān)管力度，嚴防未檢疫的肉雞産品進入。”

　　梅克義表示，雖然目前我們的禽類消費習(xí)慣難以一下改變，但著眼于未來，必須積極推進家禽定點屠宰和禽産品集中配送制度，加快推進品牌冷鮮禽産品和熟肉製品取代活禽交易的進程。

　　“禽流感對家禽業(yè)的傳統(tǒng)模式提出了挑戰(zhàn)，倒逼我們轉(zhuǎn)型。”浙江省湖州市畜牧局局長朱建友表示，在這個轉(zhuǎn)型過程中，一些規(guī)模小的養(yǎng)殖場和散戶的生存空間將受到擠壓，養(yǎng)殖場間的聯(lián)合兼併將會出現(xiàn)。

　　朱建友認為，促進傳統(tǒng)禽類養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型，關(guān)鍵是走好最後一百米，這就是從養(yǎng)殖場到市民餐桌的距離。這一百米如何走，是擺在消費者、企業(yè)、政府面前的一道難題，須共同破解。

　　“建議消費者逐漸養(yǎng)成更加科學(xué)安全的飲食習(xí)慣，儘量購買正規(guī)禽類屠宰加工企業(yè)生産的冰鮮産品。作為企業(yè)，除了加大投入，向冷鮮生産模式轉(zhuǎn)變外，必須提升誠信和責(zé)任。作為政府，其對食品安全的監(jiān)管的責(zé)任將更加重大。”朱建友説。

　　過密化養(yǎng)殖可以休矣

　　禽流感發(fā)生後，很多消費者對禽類産品“能不吃就不吃”，甚至有的人“談禽色變”，不少餐館取消了相關(guān)菜品。

　　中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長鄭風(fēng)田認為，消費者“談禽色變”恰恰説明對養(yǎng)殖業(yè)的不信任。

　　“畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)近年來發(fā)展很快，但過於注重産量而忽略了食品安全和疫情安全，因此，業(yè)內(nèi)在尋找禽流感應(yīng)對措施的同時，也需要對禽類養(yǎng)殖模式進行反思。”鄭風(fēng)田説。

　　在我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過渡進程中，採用集約化、規(guī)模化的經(jīng)營方式本是發(fā)展方向，但過於低廉的養(yǎng)殖利潤，讓不少禽類養(yǎng)殖戶減少場地投入、以數(shù)量取勝，過密化飼養(yǎng)成為禽流感傳播的重大安全隱患。

　　為此，馬闖建議儘快推廣實施家禽養(yǎng)殖新理念，實現(xiàn)“人管理設(shè)備-設(shè)備養(yǎng)雞-雞‘養(yǎng)’人”，推動禽類養(yǎng)殖向標準化、規(guī)模化、自動化方向發(fā)展。

　　記者在採訪中了解到，由於規(guī)模化養(yǎng)殖比例高，北京家禽養(yǎng)殖場隔離、封閉、清洗、消毒等生物安全措施到位，從而很好地切斷了禽流感病原體和傳播途徑。

　　北京市農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計顯示，目前，北京市蛋雞存欄1442.9萬隻，規(guī)模化養(yǎng)殖比重達81%；肉雞存欄725.8萬隻，規(guī)模化養(yǎng)殖比重佔90%；肉鴨存欄279.5萬隻，規(guī)模化養(yǎng)殖比重佔95%，標準化規(guī)模化養(yǎng)殖場已經(jīng)成為家禽養(yǎng)殖業(yè)的主體。

　　放眼全國禽類養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士認為，當前應(yīng)進一步引導(dǎo)養(yǎng)殖場重組，大力發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，提高疫病防控水準，加快推進家禽屠宰加工標準化建設(shè)。同時，加大對病死家禽處理的補貼力度，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶，特別是散戶對病死家禽的無害化和生態(tài)化處理，排除疫病發(fā)生的隱患。

　　記者 李 慧

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