據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道，每到春節(jié)期間，很多象徵團(tuán)圓的場面都少不了全家聚在一起涮個火鍋、包頓餃子的場景。不過今年有點(diǎn)特別，很多人發(fā)現(xiàn)，今年冬天的牛羊肉價格可不便宜：很多城市一斤鮮牛肉的價格超過了35元，而一斤鮮羊肉的價格超過了40元。這一大家子吃頓火鍋，可不便宜。

　　全國牛羊肉價格普遍上漲

　　新發(fā)地農(nóng)産品市場是北京最大的農(nóng)産品批發(fā)集散地，很多外地來的牛羊肉先運(yùn)到這裡，再批發(fā)到全市的超市和農(nóng)貿(mào)市場。目前，這裡的牛肉批發(fā)價格每公斤超過了50元，很多來這裡批發(fā)的商戶説價格太貴。

　　商戶：26塊錢一斤，太貴，老百姓接受不了。

　　這還僅僅是牛肉的批發(fā)價格，經(jīng)過幾個環(huán)節(jié)，當(dāng)牛肉來到了農(nóng)貿(mào)市場，價格又進(jìn)一步攀升。35元，是很多市民這兩天購買的價格。

　　市民：漲到這個價格還不超過10天，元旦之前是27-28塊錢一斤，過完元旦就漲到32、33元，這幾天就漲到35塊錢左右了。

　　不僅僅是農(nóng)貿(mào)市場，在商場超市，牛羊肉價格也不便宜。北京某大型連鎖超市牛肉的價格漲到了每斤近40元，羊肉也達(dá)到每斤45元。特別是元旦以來，牛羊肉價格大幅上漲，讓多年經(jīng)營肉製品生意的商場經(jīng)理也非常意外。

　　商場經(jīng)理：這一兩個月牛羊肉漲幅很大，牛肉平均漲價在7塊錢左右，羊肉平均漲價漲幅在10塊錢左右，以前還沒遇到過。

　　如果説大城市肉價普遍偏高，那麼在牛羊肉生産地附近，價格是不是就便宜呢？山東濱州市是全國著名的畜牧大市，牛羊肉産量多年位居山東省第一位。記者在濱州多家超市、農(nóng)貿(mào)市場採訪了解到，這裡的牛羊肉價格並不比北京便宜多少。

　　商戶：剛漲了一天，羊肉42.8元一斤，牛肉36.8元一斤，濱州市第一次漲這麼高。

　　生長週期長、供不應(yīng)求、飼養(yǎng)成本上漲推高牛羊肉價格

　　新華社全國農(nóng)副産品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示：和2012年同期相比，全國牛腱肉、牛腩肉價格一年間上漲了近40%。而羊肉價格和2012年初相比，也上漲了20%左右。北京新發(fā)地批發(fā)市場統(tǒng)計部負(fù)責(zé)人劉通認(rèn)為，牛羊肉價格只漲不跌，和牛、羊生長週期長有很大關(guān)係。

　　劉通：牛的生長週期比較長，另外牛的繁殖率也比較低，增長速度趕不上人們需求增長的速度，所以就造成了牛羊肉供應(yīng)短缺。

　　與此同時，牛羊的存欄數(shù)量明顯減少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上需求增長。目前，內(nèi)蒙古等8個主要草原牧區(qū)省份推行生態(tài)政策，草原面積進(jìn)一步擴(kuò)大，因?yàn)榻狗拍粒馀：腿庋虻慕^對數(shù)量不斷萎縮。2011年全國牛羊肉産量分別下降6萬噸和5.8萬噸。劉通説，供不應(yīng)求是也導(dǎo)致牛牛羊肉價格上漲的主要原因。

　　劉通：前幾年以放牧為主，現(xiàn)在以圈養(yǎng)為主，但是圈養(yǎng)的規(guī)模還沒有發(fā)展起來，供應(yīng)量和需求量不匹配。

　　飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變導(dǎo)致飼養(yǎng)成本大幅度上漲。卓創(chuàng)資訊分析師姬光欣認(rèn)為，禁止放牧後，由於無法依靠天然草場放牧，飼料用量大幅度增加，圈舍、用工等成本支出也不斷加大。

　　姬光欣：2013年1月份，玉米的平均價格在每噸2337元，相比2012年1月份，漲幅為4.55%。豆粕今年1月份平均價格在每噸3909元，相比2012年1月份，漲幅為32.19%，漲幅都比較大。成本價格的上漲也是直接推動牛羊肉價格上漲的主要因素之一。

　　濱州肉牛養(yǎng)殖戶張先生説，現(xiàn)在購買一頭小牛需要兩三千元，從小牛養(yǎng)到出欄至少需要6個月，賣掉後的毛利約為1500元。而養(yǎng)豬的成本遠(yuǎn)低於養(yǎng)牛成本，但獲利和養(yǎng)牛差不多。因此，養(yǎng)殖戶的積極性受到抑制，都不願輕易擴(kuò)大肉牛的養(yǎng)殖規(guī)模。

　　張先生：現(xiàn)在養(yǎng)一頭牛掙3000塊錢，所以十家養(yǎng)殖戶有一家養(yǎng)牛就不錯了。以前幾乎每家每戶都養(yǎng)牛，現(xiàn)在在一個村裏，都找不到兩三隻牛。

　　規(guī)模化養(yǎng)殖正成為我國未來畜禽養(yǎng)殖趨勢

　　一邊是牛羊肉價格只漲不跌，屢創(chuàng)新高；一邊是老百姓牛羊肉的消費(fèi)需求持續(xù)旺盛。究竟如何能讓更多的普通老百姓都能吃得上、吃得起牛羊肉呢？

　　規(guī)模化養(yǎng)殖正成為我國未來畜禽養(yǎng)殖的趨勢。山東濱州正在積極嘗試，建立專門的養(yǎng)殖小區(qū)，把養(yǎng)殖大戶集中起來，提供養(yǎng)殖技術(shù)並提供統(tǒng)購統(tǒng)銷服務(wù)。

　　濱州沾化縣畜牧獸醫(yī)局副局長張順義：最大的特點(diǎn)就是從純種繁育，到集中育肥，到屠宰，一條龍服務(wù)，這樣養(yǎng)殖戶的效益也得到明顯提升，規(guī)模也在不斷發(fā)展壯大。

　　生産經(jīng)營中，農(nóng)牧民和企業(yè)普遍會遇到資金短期、貸款困難的問題。原計劃1年完工的飼養(yǎng)基地，兩年過去了才建設(shè)了一半；原設(shè)計年出欄50萬隻肉羊，只能實(shí)現(xiàn)年出欄10萬隻。濱州肉牛企業(yè)負(fù)責(zé)人宋紅嶺説，擔(dān)保貸款方面，合作社今後可以發(fā)揮更大的作用。

　　宋紅嶺：加強(qiáng)養(yǎng)牛合作社的投入，給農(nóng)戶擔(dān)保更多貸款，提供更多優(yōu)質(zhì)的活牛。

　　大批量養(yǎng)殖肉牛肉羊離不開新技術(shù)的運(yùn)用。卓創(chuàng)資訊分析師姬光欣認(rèn)為，通過科技手段提高牛羊的繁殖率、存活率和産肉率，是解決當(dāng)下牛羊肉供需矛盾的突破口。

　　姬光欣：要提升養(yǎng)殖技術(shù)，以提高牛羊的幼崽成活率；另外，也要提高出肉率，這樣才能保證整個牛羊肉的供應(yīng)相對穩(wěn)定。(記者陳亮)

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