中新社香港5月14日電 題：涼茶文化薪火相傳 香港新式?jīng)霾璧昝捌?/p>

　　作者 吳鐘春

　　涼茶，是香港人日常生活中不可或缺的生活元素。在香港，涼茶店曾開遍大街小巷，成為一道經(jīng)典的嶺南文化景觀。時(shí)代在變，歷史悠久的涼茶文化也在變。“現(xiàn)在傳統(tǒng)的涼茶店越開越少了。新式的涼茶店越來(lái)越多。”一位年逾60歲的香港市民彭先生感嘆道。

　　南方氣候偏燥熱，體內(nèi)易聚火，涼茶應(yīng)運(yùn)而生。它既不涼，也不是茶，而以中草藥為原料的傳統(tǒng)保健飲品。在夏天，喝一碗淡淡藥味、苦中帶甘的涼茶，讓人倍感清涼。

　　在六、七十年代的香港，涼茶店是普通大眾的消閒聚腳點(diǎn)。香港資深藝人羅蘭經(jīng)歷了年代的變遷，愛喝涼茶的她對(duì)香港涼茶店有種特別的情懷。

　　“舊式?jīng)霾璧陜?nèi)，有金色的涼茶缸、舊式電視機(jī)、點(diǎn)唱機(jī)。街坊們會(huì)拿著小凳子，在涼茶店裏坐上半天，邊看電視邊聊天。而打扮新潮的年輕人喜歡在涼茶店約會(huì)，然後往點(diǎn)唱機(jī)投幣，多愛聽外國(guó)歌曲。”她回憶説。

　　“過去的涼茶店沒有空調(diào)，涼茶不能打包。”羅蘭説起往昔涼茶店的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，仿佛歷歷在目。“那時(shí)涼茶很便宜，五毫紙(五角)就有一杯。”

　　隨著碳酸飲料、果汁飲料在市場(chǎng)的普及，傳統(tǒng)的涼茶店沒有了以前的盛況。

　　擁有多年曆史的旺角涼茶老鋪負(fù)責(zé)人陳小姐感到壓力。她表示，現(xiàn)在是靠老字號(hào)、良好口碑在繼續(xù)生存。“傳統(tǒng)的涼茶店功能是單一了點(diǎn)，但我們能保證用料純正、天然，不加糖和防腐劑。”

　　陳小姐説，自己不是一成不變。“我們會(huì)在服務(wù)、産品品質(zhì)上花心思，比如對(duì)藥材精挑細(xì)選，再認(rèn)真熬製。我們也會(huì)針對(duì)上火、感冒、祛濕、失眠等不同癥狀提供不同的涼茶。”

　　儘管如此，陳小姐也無(wú)法挽回舊式?jīng)霾璧氖轿ⅰ２簧傩率經(jīng)霾璧昱c時(shí)俱進(jìn)，遍地開花。

　　新式?jīng)霾璧甓嗖扇∵B鎖店、品牌路線的經(jīng)營(yíng)模式。位於北角的鴻福堂，裝橫風(fēng)格清新時(shí)尚，既賣傳統(tǒng)涼茶、龜苓膏，也賣各式小吃、粥飯、湯水。店裏還設(shè)有讀書角，提供書籍給顧客翻閱，輕柔的音樂迴圈播放，給人感覺就像處身於一家雅致的咖啡廳。

　　不少傳統(tǒng)的藥茶濃縮成顆粒，裝成小包出售，方便沖服，還製成液體飲料出售。“現(xiàn)在連龜苓膏都可以製作成果凍，攜帶非常方便。”白領(lǐng)郭小姐從冷凍櫃上拿了一支包裝精美的瓶裝涼茶。她説，上班經(jīng)常對(duì)著電腦，喝夏枯草可以清肝明目。

　　為了涼茶文化能夠薪火相傳，新式?jīng)霾璧暾谝圆煌姆绞脚ΑＳ械男率經(jīng)霾璧耆员Ａ糁羧盏膫鹘y(tǒng)涼茶店風(fēng)貌，如舊式制涼茶工具、倣酸枝桌椅以至掛畫裝飾都充滿八十年代情懷，讓年輕人有機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)並傳承這個(gè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的嶺南涼茶文化。(完)