味全又出事了。

　　在近期席捲臺灣的“餿水油”事件中，味全被第一個拉下水，旗下12項加工製品均使用了地溝油，且目前已經(jīng)流入內(nèi)地市場。這已不是味全首次被捲入食品安全事件，自2012年以來,其乳製品、油品分別因食品安全問題而被要求下架，該企業(yè)也因業(yè)績下滑而遭遇大股東康師傅清倉。這家成立於上世紀(jì)50年代的的臺灣老字號企業(yè)在其原料採購、上游企業(yè)以及渠道等多個方面的管理漏洞隨著一次又一次的食品安全危機(jī)被逐一揭開。

　　三年四遇食品安全問題

　　在食品安全有保障的臺灣地區(qū)，三年四次捲入食品安全風(fēng)波，味全可謂“不容易”。

　　去年11月，臺灣曾出現(xiàn)過一次類似的假油風(fēng)暴，當(dāng)時頂新屏東廠被查出替味全代工的21款橄欖油、葡萄籽油等調(diào)合油産品使用了問題油産品，隨後味全方面召開記者會坦承其21項食用油品使用了問題油産品，並主動下架這21款産品，啟動了退貨服務(wù)。在此次事件中，味全總經(jīng)理張教華表示，問題出在了味全代工廠商頂新制油沒有嚴(yán)格管控原料，並聲稱味全也是受害者。

　　但僅時隔半個月，味全的奶粉又被曝出含對人體有害的抗憂鬱劑、避孕藥、塑化劑等成分。一時間，味全的公信力遭遇前所未有的質(zhì)疑。

　　時間回到2012年，同樣是味全乳製品在臺灣被檢測出含有阪崎腸桿菌。不過，在上述三次事件中，內(nèi)地的超市並沒有接到廠家或相關(guān)部門要求下架味全相關(guān)産品的通知，部分奶粉只通過網(wǎng)路渠道流入了內(nèi)地地區(qū)。

　　這一次，對於再次陷入問題油事件，味全位於內(nèi)地的總部杭州味全食品有限公司發(fā)表聲明稱，杭州味全食品的産品都是冷藏商品，包括乳酸菌等冷飲料，而這些食品不使用油品。此外，內(nèi)地使用的物料與臺灣地區(qū)味全的採購都是分開的。

　　雖然杭州味全撇清了關(guān)係，但是通過網(wǎng)路或者代理等渠道，味全問題油産品還是流入了內(nèi)地市場，對於追查問題油和賠償消費者的問題，北京商報記者聯(lián)繫了杭州味全，但該公司表示，一切以臺灣總部發(fā)聲為準(zhǔn)，杭州味全無法提供回應(yīng)。

　　管理漏洞層層揭開

　　臺灣味全公司成立於1953年，是臺灣知名綜合食品企業(yè)，研發(fā)生産乳品飲料、調(diào)味品、油品以及營養(yǎng)食品，並涉及超市及專業(yè)物流系統(tǒng)的經(jīng)營。1998年，頂新集團(tuán)以每股70元的價格並購了臺灣味全公司，獲得了該公司經(jīng)營管理權(quán)。2001年，味全冷藏業(yè)務(wù)借由康師傅控股公司的協(xié)助，在杭州建廠，自此杭州味全食品有限公司成為味全位於內(nèi)地的總部。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，味全近年來頻頻出事，絕非偶然，且每一次食品安全事件暴露出味全在原料採購、上游企業(yè)以及渠道等環(huán)節(jié)存在管理漏洞。

　　味全在此前面對乳製品含有對人體有害成分時並未做出回應(yīng)，乳業(yè)專家王丁棉介紹，如果存在抗生素等殘留，或許跟一些牧場違規(guī)用藥有關(guān)，其暴露的是對於牧場的監(jiān)管不力；而早在2012年，有媒體報道味全奶粉吃出線頭和塑膠片的問題時，味全則將其歸咎於渠道，認(rèn)為是由於消費者從批發(fā)市場購買的味全奶粉與商場的味全奶粉的進(jìn)貨渠道商不同，而這兩種渠道的産品在運(yùn)輸過程和儲存方法上不同，導(dǎo)致奶粉品質(zhì)出現(xiàn)差異，該解釋也一度飽受輿論質(zhì)疑。

　　而對於去年11月被曝出的問題油，味全方面則解釋稱並不知道代工廠頂新制油時使用問題油。但是被問及頂新是否主動告知味全有進(jìn)貨問題原料油，味全方面回應(yīng)也十分含糊，只説有跟頂新簽訂合約，相信頂新的履約狀況。

　　“頂新和味全並不依賴供貨商的檢驗報告，通常會採取每批次留樣、抽檢的方式來確保安全，並且通常會與供貨商簽訂品質(zhì)問題關(guān)聯(lián)後果賠償?shù)膮f(xié)議，以後付款的方式對供貨商進(jìn)一步約束。”食品行銷專家陳小龍介紹，所以頂新和味全出産品問題的概率相對較低，不過在嚴(yán)格檢測的條件下依舊被揪出使用黑心油，其背後必定存在人為因素。而此次，味全的問題油出現(xiàn)在原料進(jìn)貨環(huán)節(jié)，一方面暴露出對於原料檢測的不嚴(yán)格；其次也不排除人為因素，故意降低檢測標(biāo)準(zhǔn)的嫌疑。截至北京商報記者發(fā)稿前，味全還未對該事件予以正面回應(yīng)。

　　小夥伴無奈棄子

　　臺灣“地溝油”事件爆發(fā)後，味全公司股價遭遇重挫，兩日蒸發(fā)市值6億元。分析人士稱，“食品安全”是股市裏的“黑天鵝”事件，且發(fā)酵時間較長，味全業(yè)績恐怕短期內(nèi)很難修復(fù)，而這對於去年剛剛被康師傅拋棄的味全而言，無疑是雪上加霜。

　　據(jù)了解，頂新集團(tuán)于1998年獲得味全的經(jīng)營管理權(quán)後，1999年康師傅增持味全股份，持股比例達(dá)到19.96%。2001年康師傅再從味全集團(tuán)手中購得味全冷藏業(yè)務(wù)板塊，並在杭州建廠。

　　康師傅當(dāng)初的設(shè)想是希望能夠借助味全自身品牌運(yùn)作能力和渠道做大冷藏業(yè)務(wù)，把味全發(fā)展成為康師傅拓展內(nèi)地乳製品事業(yè)的主力部隊。不過，味全的發(fā)展並未達(dá)到康師傅最初的美好設(shè)想。有相關(guān)財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，在經(jīng)營業(yè)績上，味全每年的貢獻(xiàn)甚至不及康師傅年銷售額的1%。

　　於是，從2008年康師傅便開始剝離味全股份，直到去年7月，康師傅將其手中持有的剩餘5.55%的味全股份全數(shù)賣給了自己的母公司頂新集團(tuán)，徹底拋棄了味全。業(yè)內(nèi)人士稱，味全業(yè)績不盡如人意是康師傅決心將其出售的根本原因，而味全頻頻觸碰食品安全紅線，康師傅也不得不多次出來撇清關(guān)係，這也促使康師傅“不願蹚渾水”，選擇早日放手。