從2011年起，安徽省太和縣三泰麵粉有限責(zé)任公司啟動(dòng)“糧食銀行”業(yè)務(wù)，為農(nóng)民提供儲(chǔ)糧、兌換等服務(wù)，解決了農(nóng)民儲(chǔ)糧過(guò)程中糧食損耗高的問(wèn)題。圖為三泰“糧食銀行”高廟營(yíng)業(yè)所。 新華社記者 劉軍喜攝　　

　　談到糧食浪費(fèi)，人們的目光往往集中在餐桌上的“顯性浪費(fèi)”，卻很少關(guān)注糧食生産後各環(huán)節(jié)的損失。統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)每年損失的糧食高達(dá)700億斤，對(duì)我國(guó)糧食安全構(gòu)成巨大威脅。

　　糧食收儲(chǔ)成農(nóng)民心病

　　夏收結(jié)束後，糧食收儲(chǔ)成了不少農(nóng)民的心病。“烘乾設(shè)備買(mǎi)不起，曬糧食像是打遊擊。有的村民收了麥子卻找不到合適的曬場(chǎng)，隨後陰雨不斷，80多萬(wàn)斤麥子全部霉變，一下子損失了30萬(wàn)元，真是豐産不豐收啊。”安徽種糧大戶王民主説。

　　目前，我國(guó)糧食總量50％左右由農(nóng)戶自己保存，由於儲(chǔ)存條件落後、缺乏技術(shù)指導(dǎo)，加上蟲(chóng)霉、鼠變等影響，損失較重。農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)顯示，因産後處置不當(dāng)，農(nóng)戶每年損失糧食的比例為7％～11％。

　　除了儲(chǔ)藏，運(yùn)輸、加工環(huán)節(jié)造成的糧食浪費(fèi)也不容忽視。

　　據(jù)國(guó)家糧食局原副局長(zhǎng)郄建偉介紹，目前我國(guó)糧食運(yùn)輸方式中，散糧運(yùn)輸比例約佔(zhàn)15％，大部分還是通過(guò)包裝運(yùn)輸。運(yùn)輸中首先要裝袋，有的還要開(kāi)包散裝入庫(kù)，運(yùn)往加工廠又要打包，造成了拋撒、遺留。據(jù)測(cè)算，多次打包損失率在5％左右。

　　造成加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)嚴(yán)重的主要原因是，糧食加工企業(yè)對(duì)成品糧過(guò)度追求精、細(xì)、白，儘管這既損失營(yíng)養(yǎng)，又明顯降低出品率。專(zhuān)家指出，在稻穀加工環(huán)節(jié)，每增加一道拋光，出米率就降低1％，每年損失糧食70億斤以上。

　　“我國(guó)每年在餐桌浪費(fèi)的糧食約500億斤，而儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)損失浪費(fèi)量則超過(guò)700億斤。但是我們平時(shí)提及糧食浪費(fèi)，更多地強(qiáng)調(diào)終端消費(fèi)過(guò)程中的浪費(fèi)，忽視了糧食生産、儲(chǔ)存、流通等環(huán)節(jié)的隱性浪費(fèi)。”中國(guó)社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥説。