在各種休閒食品中，餅乾類食品僅次於膨化食品，是城市家庭消費綜合指數(shù)排名第二的休閒食品。雖然目前中國實際每人平均餅乾消費量遠(yuǎn)低於國際平均水準(zhǔn)，但業(yè)界人士認(rèn)為，從長期發(fā)展趨勢看，中國將成為亞洲最大的餅乾市場，尤其是高端餅乾市場擁有持續(xù)發(fā)展的廣闊空間。

　　目前中國的餅乾平均消費量是發(fā)達(dá)國家的五分之一或四分之一，而且呈現(xiàn)出發(fā)達(dá)地區(qū)消費領(lǐng)先的態(tài)勢。值得關(guān)注的是，去年中國的餅乾市場增長緩慢，但黃油餅乾業(yè)務(wù)繼續(xù)保持著市場中的高增長地位，其主要驅(qū)動因素是高端丹麥品牌Danisa皇冠曲奇和Kjeldsens藍(lán)罐曲奇。業(yè)界人士認(rèn)為，隨著國民經(jīng)濟增長以及人們的消費水準(zhǔn)的水漲船高，普通百姓的消費模式也在發(fā)生細(xì)微變化，紛紛開始追求高層次、高品質(zhì)的消費觀念。超市裏那些包裝精緻、充滿異域風(fēng)情的進(jìn)口食品已經(jīng)漸受人們的青睞，成為當(dāng)下主流消費人群的新寵。比如Danisa皇冠曲奇自上世紀(jì)進(jìn)入中國市場以後，從開始只在沿海部分發(fā)達(dá)城市有售，到如今已風(fēng)靡全中國。從上海到蘭州，從哈爾濱到海南島，從東到西，自南向北，從一線城市到二線城市，直至三線城市，到處都可以看到帶著明顯Danisa “皇冠”標(biāo)誌的進(jìn)口皇冠丹麥曲奇的身影。

　　近年來，隨著環(huán)境污染問題的加劇，消費者對健康的重視程度與日俱增，健康、高品質(zhì)成為主要的追求。在這種背景下，通過使用優(yōu)質(zhì)原料，配合科學(xué)的加工方式，才能使企業(yè)生産出符合當(dāng)前餅乾市場發(fā)展形勢的産品。前面所提到的Danisa皇冠丹麥曲奇之所以受全球消費者的歡迎，其中很重要的一點就是濃濃的黃油香味，品質(zhì)純正的丹麥曲奇是以“黃油”為主要原料，不添加“植物油”或其他食用油，這樣做出來的丹麥曲奇才能讓消費者感受到傳統(tǒng)丹麥曲奇的地道美味。

　　隨著人們生活方式的變化，餅乾消費群體的逐漸擴大，中國餅乾市場開始進(jìn)入了一個相對比較穩(wěn)定的增長期。結(jié)合消費者的需求和産品創(chuàng)新的組合産品無疑將是適應(yīng)瞬息萬變的中國市場的關(guān)鍵。 黃文