中新社重慶2月19日電 (記者 劉賢)“今年對(duì)餐飲企業(yè)來説確實(shí)是‘寒冬’。年夜飯預(yù)定退了好幾起。預(yù)算(營業(yè)目標(biāo))肯定完不成。”重慶小天鵝投資控股(集團(tuán))有限公司總裁、有“中國火鍋皇后”之稱的何永智如是説。

　　從2012年底開始，中國由上至下倡導(dǎo)“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”，包括過年團(tuán)拜在內(nèi)的公務(wù)宴請(qǐng)行為首當(dāng)其衝受到整治。重慶市商委方面19日向記者透露，受市場消費(fèi)需求變化的影響，2013年1月以來，重慶餐飲業(yè)收入同比呈下降趨勢。其中，中高端餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比下降兩到三成，大眾化餐飲基本持平。

　　“寒冬”來臨，何永智等重慶餐飲企業(yè)老闆開始謀劃轉(zhuǎn)型發(fā)展。

　　“太奢華的如魚翅等餐飲消費(fèi)確實(shí)應(yīng)該殺一下。”何永智説，現(xiàn)在其餐企就在加大家庭消費(fèi)、低消費(fèi)方面的經(jīng)營。

　　重慶另一家餐飲龍頭企業(yè)陶然居餐飲集團(tuán)董事長嚴(yán)琦則建議政府定出公務(wù)接待的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，還呼籲廣大消費(fèi)者改正“請(qǐng)客有三分之二的菜吃不完才叫面子”的壞習(xí)慣，全民動(dòng)員起來減少浪費(fèi)。

　　來自重慶市商委的數(shù)據(jù)顯示，剛剛過去的春節(jié)黃金週期間，重慶以私房菜、火鍋、農(nóng)家樂為代表的中低檔餐飲保持兩位數(shù)增長。

　　重慶餐企正積極拓展大眾消費(fèi)市場，努力發(fā)展團(tuán)餐、網(wǎng)路訂餐、半成品餐及外賣等形式多樣的餐飲服務(wù)。據(jù)重慶市商委方面介紹，部分以商務(wù)宴請(qǐng)為主的高檔餐飲企業(yè)，在保證服務(wù)品質(zhì)的同時(shí)，已推出平價(jià)菜品，調(diào)低菜價(jià)，貼近百姓，拓寬家宴及婚、壽宴市場，以提高客流量推進(jìn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。(完)

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