原標(biāo)題：第二屆“蘭州·臺北海峽兩岸牛肉麵産業(yè)交流發(fā)展論壇”昨舉辦

　　兩岸業(yè)內(nèi)精英“論劍”牛肉麵

　　中國甘肅網(wǎng)5月30日訊 據(jù)蘭州日報報道 (記者 蔣淩 實習(xí)生 楊旭敏) 為增進(jìn)蘭州、臺北兩地飲食文化交流、推動兩地牛肉麵産業(yè)共同進(jìn)步，蘭州拉麵産業(yè)聯(lián)合會與臺北市牛肉麵交流發(fā)展協(xié)會聯(lián)合舉辦的“第二屆蘭州·臺北海峽兩岸牛肉麵産業(yè)交流發(fā)展論壇”5月29日在我市召開。論壇上，來自臺灣與甘肅兩地的業(yè)內(nèi)精英暢所欲言，交流經(jīng)驗、碰撞思想。

　　蘭州是唯一黃河穿越市區(qū)中心而過的省會城市，蘭州牛肉麵稱為甘肅蘭州的三大名片之一，是中國飲食文化的重要組成部分，具有深厚的文化和廣泛的群眾基礎(chǔ)。蘭州牛肉麵經(jīng)過百年發(fā)展，已經(jīng)成為全國覆蓋最廣、影響最大，並且行銷全球的快餐食品之一。據(jù)介紹，從前端種植、養(yǎng)殖，到物流加工、設(shè)備成套標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)、産品研發(fā)、文化推廣，最後到老百姓的舌尖上，蘭州牛肉麵已經(jīng)形成為體量巨大、延伸很長的産業(yè)鏈，對拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、增進(jìn)就業(yè)起到了積極的作用。

　　“論壇讓我獲益良多。我吃過很多家的牛肉麵，無論是面還是湯，蘭州本土牛肉麵都獨(dú)具特色，尤其是麵條的純手工製作更是牛肉麵傳統(tǒng)文化的重要一環(huán)。”臺北市牛肉麵交流發(fā)展協(xié)會理事長鄭正中告訴記者，蘭州牛肉麵的口味很傳統(tǒng)，麵條完全是純手工製作，這些都給他留下了深刻的印象，也是他值得學(xué)習(xí)的地方。論壇中，他還講述了臺灣牛肉麵技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展歷程以及牛肉麵的急速冷凍技術(shù)和鍋具創(chuàng)新，同時他建議蘭州本土牛肉麵經(jīng)營者能加強(qiáng)新口味的開發(fā)，以滿足更多城市食客對口感的需求。