文/羊城晚報(bào)記者 馬思泳

　　圖/羊城晚報(bào)記者 王敏

　　元宵節(jié)總有甜甜蜜蜜相伴，北方人吃元宵，南方人吃湯圓。再過(guò)幾天就是元宵節(jié)了，在廣州各大超市 、賣場(chǎng)，象徵著團(tuán)圓甜蜜的湯圓已然是重量級(jí)的座上賓。近日，羊城晚報(bào)記者走訪獲悉，今年的湯圓玩起了新花樣，“核桃羹湯圓”“彩珠水晶湯圓”“堅(jiān)果湯圓”等市場(chǎng)新寵叫板傳統(tǒng)口味；商家辦各種行銷、贈(zèng)送活動(dòng)攪熱元宵經(jīng)濟(jì)。

　　應(yīng)節(jié)湯圓“上新” 商家預(yù)熱鬧元宵

　　新春節(jié)日氛圍在廣州的大街小巷仍未消散，喜慶的節(jié)日感同樣在各大超市內(nèi)洋溢著。近日，羊城晚報(bào)記者走訪了廣州市區(qū)內(nèi)的各大超市，商家們正為元宵節(jié)預(yù)熱，分別上架市民們熟悉的各大品牌湯圓。

　　走進(jìn)盒馬鮮生，超市內(nèi)依舊存有年味的余溫，鬧元宵的氛圍在超市內(nèi)漸濃。在冷凍冰櫃上，盒馬鮮生打出了“‘盒’家團(tuán)圓，慶元宵”的促銷語(yǔ)句。冰櫃擺放著灣仔碼頭、廣州酒家利口福等知名度較高的品牌湯圓。其中利口福主打的湯圓口味有黑芝麻、花生、奶黃流沙等。廣州酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“從以往的銷售情況看，消費(fèi)者偏向傳統(tǒng)口味，隨著消費(fèi)升級(jí)，廣州酒家也會(huì)不斷研發(fā)新派口味湯圓以滿足不同消費(fèi)者需求。”此外，廣州酒家方面預(yù)計(jì)，元宵期間，湯圓銷量預(yù)計(jì)可以比平時(shí)超出3倍。

　　除了有傳統(tǒng)廣府口味的湯圓，寧波風(fēng)味湯圓也前來(lái)助興。在盒馬鮮生速凍食品冰櫃裏，盒馬自家推出的桂花酒釀核桃羹湯圓引人注目。“寧波湯圓起源於宋朝，距今已經(jīng)有700多年的歷史，寧波湯圓作為城市代表的特色小吃，有獨(dú)特的地位。”盒馬(廣州)整合行銷負(fù)責(zé)人馬琳稱，“推出這款産品主要是結(jié)合宣傳傳統(tǒng)飲食文化，以及滿足年輕群體對(duì)新口味和國(guó)潮商品的需求。”另?yè)?jù)介紹，酒香核桃羹聞起來(lái)有濃濃的酒香，但是吃來(lái)只有淡淡的酒味。

　　在廣州友誼商店超市內(nèi)，除了有傳統(tǒng)口味的芝麻餡、花生餡湯圓，灣仔碼頭的新派口味湯圓，如彩珠水晶湯圓、黑芝麻堅(jiān)果湯圓、阿華田麥芽可可湯圓亦被放在亮眼的位置。

　　湯圓産品豐富，售賣價(jià)格也相當(dāng)實(shí)惠。以沃爾瑪售賣的利口福200克10粒裝湯圓為例，黑芝麻口味、花生口味湯圓的售價(jià)約為6元/包，而惠宜500克湯圓的售價(jià)則為5.9元/包。“每年賣得最好的口味依舊是黑芝麻餡和花生餡，這兩款湯圓的儲(chǔ)備貨量也相對(duì)較多。”沃爾瑪銷售員説。

　　從線上各大商城平臺(tái)看，在搜索欄輸入“元宵節(jié)湯圓”字眼，多個(gè)品牌、多種口味的湯圓一目了然。線上平臺(tái)的促銷行動(dòng)同樣不甘落後，記者觀察到，京東商城“甜蜜禮”旗號(hào)在奏響，而“元宵節(jié)特惠”促銷活動(dòng)也在火熱進(jìn)行中，如思念品牌的湯圓49元可任選3件，多種口味隨心組合。

　　無(wú)糖黑芝麻湯圓、無(wú)糖花生湯圓、無(wú)糖八寶湯圓……思念推出的多款無(wú)糖口味湯圓也線上上商城上架，可供追求健康飲食人士選擇，400克/包的無(wú)糖湯圓售價(jià)為20元。

　　40載老店堅(jiān)守團(tuán)圓情懷

　　“賣湯圓，賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓……”走在廣州市越秀區(qū)中山三路，一首熟悉的民謠《賣湯圓》響徹街頭巷尾。每天播著這首歌的店舖正是堅(jiān)守了約40年的糖水店——佳叔湯丸王。

　　走進(jìn)佳叔湯丸王，簡(jiǎn)陋的店面裏橫掛著大紅招牌“湯丸王(老字號(hào))”。雖然裝飾簡(jiǎn)約，但約有50多平方米的店舖卻人氣滿滿。店舖內(nèi)老舊的價(jià)目牌寫有不少?gòu)V東特色糖水和小吃，其中，香滑芝麻糊湯圓人氣最高，許多食客衝著這碗香而不膩的湯圓慕名而來(lái)。

　　“沒(méi)有細(xì)數(shù)一天會(huì)賣出多少顆湯圓，一屜約50顆的麻蓉湯圓每天都賣出很多。”在佳叔湯丸王工作了十多年的郭阿姨表示。每年春節(jié)和元宵佳節(jié)期間，是郭阿姨和工友們最忙碌的時(shí)候：“在正月初十到十一，要為元宵節(jié)做準(zhǔn)備，包好盒裝的生湯圓售賣給食客，同時(shí)也要保證店內(nèi)的日常供應(yīng)。”

　　從父母手中接過(guò)佳叔湯丸王的何阿姨是目前店內(nèi)的掌管人，從青春少女到如今年過(guò)半百，何阿姨見(jiàn)證著老廣們對(duì)湯圓的情懷：“店內(nèi)只賣麻蓉餡的湯圓，正是這份傳統(tǒng)口味深受街坊們的美讚。每年元宵節(jié)，排隊(duì)等候買湯圓的街坊從店內(nèi)排到幾十米外的榕樹(shù)頭。”多年如一，佳叔湯丸王40年來(lái)一直售賣傳統(tǒng)的麻蓉餡湯圓，每一碗湯圓都是純手工出品。

　　“湯圓是廣東人心中重要的應(yīng)節(jié)食品，元宵節(jié)吃湯圓寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。”何阿姨説，店舖一年365日都開(kāi)門迎客，從早上8時(shí)到晚上12時(shí)，這份堅(jiān)守也是為了滿足鍾情的食客，“除了有從順德專門坐車來(lái)的食客，還有印尼歸國(guó)的華僑也被這碗湯圓折服。”

　　家庭版鹹湯圓 吃的是溫情

　　在廣東人的餐桌上，似乎是甜味湯圓佔(zhàn)主要地位。除了有甜湯圓，江門地區(qū)的人們?cè)谡率暹€會(huì)煮上一鍋鮮味的鹹湯圓。

　　比起各種以黑芝麻、花生作餡的甜湯圓，臺(tái)山鹹湯圓則是另一番風(fēng)味。它的餡不是包在湯圓裏面，而是把糯米搓成圓，材料煮湯底。

　　王小姐的老家在江門臺(tái)山，家族的親人們每年正月十五期間都會(huì)煮上一鍋熱騰騰的無(wú)餡糯米小丸子準(zhǔn)備做鹹湯圓。小號(hào)的鹹湯圓雖然沒(méi)有餡料加持，但每一顆湯圓卻是家人們精心手作的味道。王小姐介紹：“臺(tái)山人吃的小丸子沒(méi)有餡料，要做出彈牙的口感，必須要用純糯米製作，達(dá)到軟軟糯糯的口感才是最正宗。”

　　糯米小丸子是鹹湯圓的主料，而湯正是一碗鹹湯圓的靈魂。將冬菇、蝦米、雞肉絲、香菜末、叉燒粒、紫菜、浮皮、魚(yú)肉等食材加入上湯熬製，一碗鹹湯圓即可出爐。

　　同樣有親屬是江門人的謝小姐每年都會(huì)在家裏烹制鹹湯圓，一碗普通的家庭版鹹湯圓能勾起謝小姐美好的童年回憶：“市面上大多數(shù)是有餡的甜味湯圓，沒(méi)有味道的小丸子比較少賣，小時(shí)候家裏人都會(huì)圍在一起搓糯米小丸子，製作鹹湯圓的過(guò)程中有説有笑……”

　　還有另一個(gè)原因令謝小姐喜歡上鹹湯圓。“甜湯圓基本上只能當(dāng)做糖水食用，鹹湯圓可以做成一道菜，或是做成類似湯麵的主食，可以滿足家裏人不同口味需求。”謝小姐表示，湯的用料能自主搭配，家人喜歡添加果蔬等較為健康的食材。

　　記者手記

　　傳統(tǒng)湯圓 吃的是回憶

　　文/羊城晚報(bào)記者 馬思泳

　　或許是傳統(tǒng)味道的魅力，一碗芝麻糊麻蓉湯圓常常能勾起我的食欲。每次經(jīng)過(guò)越秀區(qū)中山三路，眼神便不由自主地望向佳叔湯丸王這間樸實(shí)的老店。店內(nèi)掛在墻上的價(jià)目表全是廣府特色美食，價(jià)格親民。每次路過(guò)這裡，我必定點(diǎn)一碗招牌香滑芝麻糊湯圓。5顆純手工製作的湯圓被濃稠的黑芝麻包裹著，分量足，也是40年老店對(duì)食客付出的真心。

　　吃湯圓前先吃一勺黑芝麻糊，綿滑易入口，黑芝麻的香味充滿在整個(gè)口腔。咬一口麻蓉湯圓，湯圓軟糯，甜度適中。湯圓和黑芝麻搭配著吃，甜而不膩，吃完後不禁讓我回味這碗湯圓的美味。

　　一碗老店出品的湯圓下肚，讓我想起小時(shí)候父母帶著自己到糖水店歇腳的情景。一小碗糖水、空調(diào)雅座、街坊們的閒聊聲……記憶中的廣府人生活便是如此。

　　如果説臨街老店的湯圓承載著童年回憶，那麼家中的湯圓則代表著溫情。

　　在元宵佳節(jié)前夕，家中長(zhǎng)輩會(huì)在冰箱裏準(zhǔn)備好湯圓，在元宵團(tuán)圓飯後煮上紅糖湯圓糖水。每年，家裏每人捧著一碗湯圓，一邊吃一邊看電視，説説笑笑，和和睦睦。

　　煮湯圓前，長(zhǎng)輩常將烹煮步驟掛在嘴邊：“水煮開(kāi)後一定要先放薑片，慢慢加入湯圓，最後用紅片糖調(diào)味……”雖然做法簡(jiǎn)單，但正是這碗傳統(tǒng)紅糖湯圓為元宵節(jié)增添了不少甜蜜的氣氛。一包速凍湯圓，家中每人分3-5顆，數(shù)量不多，但足以滿足味蕾。常記得長(zhǎng)輩叮囑：“湯圓好味，也要適可而止，吃太多難消化。”