一碗螺螄粉帶火柳州城

　　旅遊，自然風(fēng)景人文風(fēng)情固然重要，但美食卻往往最容易打動(dòng)遊客的心。我喜歡柳州，源自那碗酸酸的辣辣的又有點(diǎn)兒臭臭的螺螄粉。螺螄的味道從古到今已在柳江兩岸瀰漫了兩萬(wàn)多年。螺螄粉就是探尋柳州味道最好的開(kāi)始。

　　每次來(lái)到柳州，空氣中瀰漫的螺螄粉那股味兒都刺激著我的味蕾。當(dāng)?shù)嘏笥呀虝?huì)我如何“嗦粉”，嗦是吃的意思，形象表達(dá)出了吃粉的聲音和享受美味的滿足。螺螄粉講究辣、爽、鮮、酸、燙，軟韌爽口的米粉加上花生、油炸腐竹、蘿蔔幹、辣椒油、青菜等佐料，當(dāng)然最重要的食材是酸筍和酸豆角，這兩味可是螺螄粉的靈魂。因?yàn)闊岵ゼo(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》介紹了酸筍，一夜間螺螄粉成了網(wǎng)紅。大街小巷的螺螄粉店更是迷倒了千萬(wàn)老饕。

　　嗦粉過(guò)後，齒留余香，意猶未盡，別遺憾，柳州螺螄粉之旅才剛剛開(kāi)始。在中國(guó)人看來(lái)，美食不僅僅滿足口腹之欲，更是在品味一種文化。今年初，螺螄粉産業(yè)園裏的柳州螺螄粉飲食文化博物館開(kāi)門迎客，向遊客展示螺螄粉的前世今生，令愛(ài)好者擁有美好的體驗(yàn)和記憶。

　　柳州是中國(guó)境內(nèi)考古發(fā)現(xiàn)最早食螺的地方。博物館的展覽首先為遊客呈現(xiàn)出一幅悠久漫長(zhǎng)的歷史畫(huà)卷，從兩萬(wàn)年前柳州白蓮洞的柳江人開(kāi)始食用螺螄，到街邊的螺螄粉攤、騎樓內(nèi)的螺螄粉店、現(xiàn)代螺螄粉連鎖店。改革開(kāi)放後，柳州形成螺螄粉行業(yè)。2008年，經(jīng)過(guò)30多年發(fā)展的“螺螄粉手工製作工藝”，入選廣西非物質(zhì)文化遺産名錄。近些年，又發(fā)展壯大成為産業(yè)，隨著袋裝螺螄粉的問(wèn)世，螺螄粉從街頭小店走進(jìn)工業(yè)園，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生産，並成為“網(wǎng)紅美食”。

　　博物館有探·螺螄粉之源、觀·螺螄粉之路、品·螺螄粉風(fēng)味、謀·螺螄粉大業(yè)四大展區(qū)，從螺螄粉的歷史淵源、發(fā)展歷程、製作工藝、産業(yè)發(fā)展、未來(lái)暢想等幾方面展示螺螄粉文化。互動(dòng)區(qū)最受遊客喜愛(ài)，可以體驗(yàn)親手製作螺螄粉的樂(lè)趣，還能品嘗正宗的柳州螺螄粉。

　　旅遊是讓海內(nèi)外更多的人愛(ài)上螺螄粉的最佳途徑。一碗螺螄粉吸引了八方來(lái)客，美譽(yù)度越來(lái)越高。如今，螺螄粉與旅遊融合，成為旅遊吸引物、旅遊紀(jì)念品。螺螄粉已成為柳州工業(yè)旅遊的新亮點(diǎn)和遊柳州必買的手信。一座城，一種味。螺螄粉是柳州的味道，是柳州靚麗的名片。

　　一碗螺螄粉撬動(dòng)了相關(guān)的産業(yè)鏈。據(jù)了解，柳州螺螄粉從現(xiàn)煮堂食到袋裝速食，從柳州的街頭巷尾走向全國(guó)各地和海外，迅速成為“網(wǎng)紅”。自2014年底至今，袋裝螺螄粉生産企業(yè)從1家迅速發(fā)展到82家，出口企業(yè)7家，品牌200多個(gè)，2017年袋裝柳州螺螄粉産值達(dá)30億元，出口達(dá)30萬(wàn)美元，柳州螺螄粉網(wǎng)店10224家。全國(guó)實(shí)體店舖超過(guò)8000多家，在美國(guó)、加拿大、新加坡等國(guó)家開(kāi)有實(shí)體店。目前，柳州螺螄粉在全國(guó)電商平臺(tái)米粉特産類銷售量排名第一，成為全國(guó)“網(wǎng)紅”小吃。據(jù)悉，柳州未來(lái)將打造螺螄粉特色小鎮(zhèn)，把一批螺螄粉工廠企業(yè)創(chuàng)建成“國(guó)家工業(yè)旅遊示範(fàn)點(diǎn)”，繼續(xù)豐富柳州的工業(yè)旅遊。