中秋佳節(jié)將至,9月9日,“中國最美鄉(xiāng)村”江西省婺源縣浙源鄉(xiāng)鳳山村富記糕點(diǎn)廠炊煙升起,師傅們忙碌著烤制“酥月”月餅。月餅師傅查元富十幾歲學(xué)做月餅,已經(jīng)做了40多年,他做的“酥月”地道又美味,香酥清爽不黏牙。月餅不僅銷售周邊村民,附近縣市的顧客也慕名而來,一天要做幾百斤“酥月”。
據(jù)了解,“酥月”是婺源等地民間傳統(tǒng)的特色月餅,麵粉放進(jìn)木製飯甑裏蒸熟,加入雞蛋、食油,老師傅用手揉面,做成酥月的餅皮。餡料以炒熟碾碎的芝麻和白砂糖為主,伴以桂花、金橘、花生仁點(diǎn)綴。(胡敦煌攝)
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