美食紀(jì)錄片陪你下飯

　　吃吃吃是春節(jié)的一大主題。《老廣的味道》第三季(簡稱《老廣的味道3》)已經(jīng)開播，觀眾借此尋覓美味，以慰鄉(xiāng)愁。廣東的觀眾們更是不用對著螢?zāi)豢樟骺谒梢钥赐旯?jié)目仲介紹的美食就出門覓食。此外，《舌尖上的中國3》(簡稱《舌尖3》)昨晚開播，再次引發(fā)極大的關(guān)注。這些知名美食紀(jì)錄片依靠精良的製作陪觀眾下飯，讓人胃口大開，情懷滿滿。

　　撰文：廣州日報全媒體記者 曾俊

　　還有這些美食紀(jì)錄片

　　可以回味

　　《味道雲(yún)南》既有對食物樸素細(xì)膩的描述，還有對人和食材關(guān)係的微妙理解，使得該片不僅僅是一部表現(xiàn)美食的紀(jì)錄片。該片介紹的是雲(yún)南美食，但每集都有自己的主人公，通過這些刻畫，雲(yún)南美食的底蘊被呈現(xiàn)得淋漓盡致。

　　《味道·天津》側(cè)重展現(xiàn)生活百味。從柴米油鹽的日常飲食，到鄉(xiāng)野中不為人們所知的珍味，從操持家務(wù)的主婦，到聲名遠(yuǎn)播的名廚，在這些故事中聚合著天津人的生活味道。

　　《老廣的味道3》生活化展示自帶“嶺南味”

　　《老廣的味道3》和前兩季一樣收穫高口碑。前兩季節(jié)目一共挖掘了108道屬於老廣的“地道美食”，新一季又新增了“南海刺身”“湛江珧柱”“河源蜂蛹”“惠州海膽”等美食。總導(dǎo)演李伊平表示，希望這部片子能成為食在廣東和廣東物産的視覺小百科。

　　按照這個創(chuàng)作思路，汕頭牛肉火鍋、澳門鉅記手信、潮汕茶膳、湛江龍蝦、廣州榴蓮粵菜等紛紛上桌。在第一期節(jié)目中，南海魚生、活潑海鮮燒烤、北海西施舌、遂溪小象拔蚌、五華爆米花等使人回味無窮，不少觀眾大嘆開了眼界，“可以按圖索驥，去當(dāng)?shù)匾欢ㄒ獓L嘗”。

　　同時，相對於前兩季，第三季拍攝的“老廣們”更加年輕化，主創(chuàng)選擇了“不少年輕人回鄉(xiāng)涉農(nóng)創(chuàng)業(yè)”這個視角，展現(xiàn)了想復(fù)興瀕臨滅絕的香水稻種植者、離開城市靠腳下土地致富的海鴨養(yǎng)殖戶、為照顧年邁父母從上市公司辭職回到家鄉(xiāng)的黑山羊羊倌等。

　　此外，《老廣的味道3》的一大特點在於不同氣質(zhì)的配音，全片生活化特徵明顯，“老廣們”的粵語同期聲連音樂都自帶一股“嶺南味”，“生活化、市井化的展現(xiàn)讓內(nèi)斂的人物不失鮮活明快、感性平和”。

　　《舌尖3》表現(xiàn)“君子愛食，食之有道”

　　讓網(wǎng)友不斷“舔屏”的美食紀(jì)錄片《舌尖3》昨晚登陸央視綜合頻道和紀(jì)錄頻道，優(yōu)酷視頻同步播出。與前兩季一開始就推出“美食”不同，《舌尖3》更講求表達(dá)跟美食相關(guān)的各種人文精神。

　　第一期以“器具”為主。其中“河南穿山灶”的亮相讓人驚嘆：一個灶臺七口鍋，蒸煮燉燜還能保溫，可以放置七口鍋同時操作，非常高效，能夠很快做出當(dāng)?shù)刂氖胂Ｓ^眾感慨道，這種烹飪方式是中國飲食文化博大精深的體現(xiàn)。

　　據(jù)悉，在創(chuàng)作的10個月裏，主創(chuàng)團隊足跡遍佈全國20多個省市自治區(qū)，拍攝美食400多種。“這一季的核心簡單説就是君子愛食，食之有道。”節(jié)目總導(dǎo)演劉鴻彥介紹，以往的美食節(jié)目都將主要注意力放在美食、人物或故事上面，對於參與創(chuàng)造美食、盛放美食、隱藏在美食背後的器具卻關(guān)注較少，因此《舌尖3》將“器具”獨立成篇，講述了灶、刀、壇、鍋、盤、碗等美食器具的故事，新意十足。

　　《舌尖3》其他7期內(nèi)容的主題分別為：小吃、宴席、食養(yǎng)、廚人、點心、節(jié)氣和融合。前兩季用聲音迷醉觀眾的李立宏繼續(xù)擔(dān)任配音工作，為美食增色不少。