一直以來，每到過生日時，人們都會吃上一碗長壽面，這個習(xí)俗由來已久。長壽面代表了人們對未來的一種美好願望。

　　相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術(shù)。一天與眾大臣聊天，説到人的壽命長短時，漢武帝説：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以活到100歲。”坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。

　　漢武帝問他笑什麼，東方朔解釋説：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。” 眾人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達(dá)一下自己長壽的願望。

　　臉即面，那“臉長即面長”，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節(jié)日）吃麵條的習(xí)慣，稱之為吃“長壽面”一般來説，長壽面整碗只有一根麵條。吃的時候最好不要弄斷。這一習(xí)俗一直沿襲至今。

    麵條是我國糧食食品之一，歷史悠久，分佈甚廣。麵條烹調(diào)簡單，並可根據(jù)各人的口味和地方習(xí)慣，加入不同佐料製成鹹面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的麵條，並可採用煮、蒸、炒、拌等多種烹調(diào)方法，因此很受消費者歡迎。地方傳統(tǒng)産品也很多，如福建的龍鬚麵、棋子面，江蘇的空心面，山西的刀削麵、浙江的餛飩面等，各具特色，馳名全國。