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臺(tái)胞錢再旺(右一)正與妻子在後廚配菜

　　“第一次來平潭，只是匆匆望上幾眼，旅旅遊散散心，這個(gè)小島還鮮為人知;十年後，再次來到平潭，已經(jīng)在這裡駐紮了一個(gè)牢固的家，家人在，朋友也在。”對(duì)於臺(tái)胞錢再旺而言，自己既算得上是一個(gè)臺(tái)灣人，又算得上是一個(gè)平潭人，能煮得一手美味臺(tái)灣菜，又能説上幾句順溜的平潭話。

　　漂洋過海

　　跟妻子回嵐創(chuàng)業(yè)

　　昨天10點(diǎn)30分，記者走進(jìn)福勝東路一家“臺(tái)灣錢記鴨肉面”，這是臺(tái)胞錢再旺和妻子林蓮玉開的一家小店，專做臺(tái)灣菜。林蓮玉正提著從市場剛剛採購回來的新鮮食材，打算為午餐生意做準(zhǔn)備，錢再旺趕緊上前為妻子搭把手。

　　談起結(jié)識(shí)“平潭”，錢再旺笑了笑説，這都是老婆為我牽線搭橋的。原來，錢再旺的妻子林蓮玉是平潭本地姑娘，早年去臺(tái)灣工作，並在臺(tái)灣認(rèn)識(shí)了錢再旺，夫妻倆便在臺(tái)灣結(jié)婚生子。十多年的在臺(tái)生活，林蓮玉時(shí)常牽掛身在老家的親人們。2014年5月，夫妻倆決定回平潭創(chuàng)業(yè)。

　　“我還以為平潭仍然要坐輪渡才能到達(dá)，沒想這短短數(shù)年，海峽大橋已經(jīng)建好了。”錢再旺説，城市基礎(chǔ)設(shè)施完善許多，感覺來到了一個(gè)新地方。這並非錢再旺第一次來平潭，早在2005年，錢再旺就曾結(jié)識(shí)平潭，雖然對(duì)平潭了解不多，但輪渡卻給他留下了很深的印象，不過一切都變得不一樣了。

　　“因?yàn)槠拮邮瞧教度耍以谂_(tái)灣的時(shí)候，就聽到平潭開放開發(fā)的消息，但映入眼簾的平潭，仍然要比‘傳説’更具魅力，看來，跟隨妻子回平潭是對(duì)的。”錢再旺説，“我們憑藉在臺(tái)灣開店的經(jīng)驗(yàn)，在這兒開了屬於我們自己的小店。”

　　細(xì)緻服務(wù)

　　禮貌到位食材“正”

　　“老闆，滷肉飯打包4份，一會(huì)兒來取。”“老錢，兩份鴨肉面，送到翠園南路公交站附近。”錢再旺的這家小店才剛開了近一年，但生意卻很火爆，接近午飯和晚飯時(shí)間，小店的訂餐電話正不斷響起。

　　記者發(fā)現(xiàn)，進(jìn)門消費(fèi)的顧客大多和老闆很熟，除了本地顧客，還有臺(tái)灣朋友，他們一邊吃飯，一邊還和老闆拉家常。“既然是要開‘臺(tái)灣鴨肉面’，就必須是正宗的臺(tái)灣菜，不能讓客人進(jìn)臺(tái)灣小吃店，吃到的卻是本地菜，我們就是靠‘正宗’吸引顧客。”錢再旺説。

　　除了做法傳統(tǒng)外，錢再旺對(duì)調(diào)味品的選擇也很“嚴(yán)苛”。“我們在平潭當(dāng)?shù)刭I食材，但我使用的很多調(diào)味品，在平潭當(dāng)?shù)睾茈y買到，要親自回臺(tái)灣去買，然後再帶來。”錢再旺説，“還好現(xiàn)在乘坐海峽號(hào)和麗娜輪都很方便，往返臺(tái)灣平潭時(shí)間也縮短了不少。”

　　市民陳小姐是小店常客，她告訴記者，讓自己印象最深刻的，是這家小店的細(xì)節(jié)服務(wù)。“我訂外賣時(shí)，老闆送飯到府，我將事先準(zhǔn)備好的錢給他，他從來都是雙手接上，90度鞠躬表示謝謝。”陳小姐説，有的時(shí)候太著急拿東西，忘記付錢，老闆只是靜靜站在一旁，並沒有直接找我要錢。另外，這家店的餐盤是我見過最乾淨(jìng)的，餐盤旁邊沒有任何菜汁沾著，讓人見了印象大好。

　　“在我看來‘請’、‘謝謝’等詞彙是對(duì)人的起碼尊重和基本禮貌，成為我自然表達(dá)的一部分。”錢再旺説，餐飲業(yè)做的就是品質(zhì)，除了菜品還有服務(wù)品質(zhì)。

　　發(fā)揮想像

　　巧學(xué)地道平潭話

　　“卡溜(玩)、宰辣(早上)、嚇(吃)、撈卡(樓下)……”在錢再旺小店裏，錢再旺對(duì)記者説了一些平潭話，這可是開店以來，錢再旺通過對(duì)顧客的長期觀察和模倣，“偷師學(xué)藝”學(xué)來的。除了向顧客學(xué)習(xí)外，錢再旺也常常向妻子林蓮玉討教如何説好平潭話。

　　為了學(xué)到更多的平潭話，錢再旺決定先掌握與烹飪相關(guān)的用語，包括鹽、味精、老酒、生抽等等，另外，碗、筷子、桌子、湯、面、菜等基本詞彙錢再旺也一併拿下。有時(shí)候?qū)W會(huì)了又突然忘記了，錢再旺就會(huì)直接向顧客請教，不少“回頭客”都覺得老闆錢再旺説的平潭話頗具平潭特色，一點(diǎn)都不像初學(xué)者。

　　而錢再旺在學(xué)習(xí)平潭話時(shí)，也有自己的“小竅門”，他認(rèn)為學(xué)習(xí)平潭話，用臺(tái)灣話去翻譯，似乎要比用普通話去翻譯更容易掌握髮音，因此，他也感覺到自己學(xué)習(xí)平潭話的功力見長不少。

　　“平潭話真的不好學(xué)，我來兩年了，才學(xué)了一些單字和詞彙。”錢再旺説，“我們打算長期在平潭居住生活，要入鄉(xiāng)隨俗，就得學(xué)好本地話，做好臺(tái)灣味。”